Το κυδωνόπαστο, που πολλοί το λένε και παστοκύδωνο, είναι ένα παραδοσιακό γλυκό με με υφή ζελεδένια. Φτιαγμένο με κυδώνια με τις φλούδες και τα κουκούτσια τους, είναι ένα πολύ ωραίο, και zero waste, κέρασμα.
Η μαρμελάδα από τις φλούδες είναι σχετικά άγλυκη και η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί κι άλλο. Eίναι ιδανική για να συνοδεύσουμε ψητά κρεμμύδια, μια γευστική γραβιέρα, μια ωραία κοπανιστή…
Με βάση τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το κρασί Μαρσάλα, η κρέμα ζαμπαγιόνε (zabaione) είναι η πιο κλασική ιταλική κρέμα, που συνήθως σερβίρεται σε φαρδύ ποτήρι μαζί με ένα μπισκότο ή σαβουαγιάρ.
Το ότι συνοδεύουν τέλεια τον καφέ είναι γνωστό. Ο σεφ όμως προτείνει να τους σερβίρουμε και στο γιορτινό τραπέζι μετά το γεύμα, με τη συνοδεία ενός γλυκού κρασιού ή ενός ντιζεστίβ.
119 Συνταγές 
