Ζουμερό πεπόνι, γλυκό κρασί Μοσχάτο Λήμνου, αρωματική φυσική βανίλια και ένα άδειο ράφι στο ψυγείο μας κι έχουμε το καλύτερο αντίδοτο στη ζέστη!
Υλικά
- 1 μεγάλο ώριμο πεπόνι, βάρους 1,5-2 κιλών, κατά προτίμηση από μια ποικιλία με πορτοκαλόχρωμη σάρκα
- 250 ml γλυκό κρασί Μοσχάτο Λήμνου
- 125 γρ. ζάχαρη
- 1 λοβός βανίλιας (τον χαράσσουμε κατά μήκος στη μέση και με ένα μικρό μαχαιράκι ξύνουμε και παίρνουμε τα σποράκια από το εσωτερικό)
Διαδικασία
- Για το πεπόνι με γλυκό κρασί, ξεκινάμε και σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κρασί, τη ζάχαρη, τα σποράκια της βανίλιας και τον κομμένο λοβό της.
- Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι τα υλικά να πάρουν βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό και να δέσει σε σιρόπι.
- Πετάμε τον λοβό της βανίλιας.
- Κόβουμε το πεπόνι στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και με ένα μικρό σκουπ κόβουμε τη σάρκα σε μπαλάκια.
- Τα μοιράζουμε σε τέσσερα φαρδιά ποτήρια ή σε μπολάκια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα κρασιού.
- Μόλις η ζεστή σάλτσα έρθει σε επαφή με το κρύο πεπόνι, θα πήξει ελαφρά και θα αποκτήσει πιο βελούδινη υφή.
