Στο πι και φι γίνεται αυτή η θαλασσινή μακαρονάδα με μύδια. Το αρωματικό ούζο της πάει πολύ.
Υλικά
- 1,5 κιλό μύδια, πλυμένα και βουρτσισμένα (πετάμε όσα είναι μισάνοιχτα)
- 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγγέτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 150 ml ούζο
- 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- χυμός από 1 λεμόνι
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μακαρονάδα με μύδια και ούζο, αρχικά βράζουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους.
- Παράλληλα, σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό.
- Προσθέτουμε τα μύδια, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γυαλίσουν και σβήνουμε με το ούζο.
- Σκεπάζουμε αμέσως την κατσαρόλα με το καπάκι της και μετριάζουμε τη φωτιά.
- Βράζουμε για 4-5 λεπτά και ξεσκεπάζουμε το σκεύος. Ελέγχουμε προσεκτικά και πετάμε όσα μύδια δεν άνοιξαν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα μύδια σε μεγάλο μπολ.
- Με μια λαβίδα μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με το ζουμί από τα μύδια, μαζί με το λιγοστό νερό που θα παρασύρουν μαζί τους.
- Τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 3 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά της κατσαρόλας.
- Προσθέτουμε τα μύδια (με όσο ζουμί έχουν αφήσει στο μπολ), τον άνηθο, τον χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
