Κείμενο: Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
Αποθήκευση για αργότεραΈνα εύκολο και γρήγορο φαγητό, που σερβίρεται άνετα και ως ουζομεζές. Ο γαύρος πλακί είναι η απόλυτη απόδειξη ότι με λίγα απλά και οικονομικά υλικά η ελληνική κουζίνα του καλοκαιριού κάνει θαύματα.
Υλικά
- 1 κιλό γαύρος, καθαρισμένος και χωρίς κεφάλια
- 6-7 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτά φετάκια
- 2 ώριμες ντομάτες, χωρίς τη φλούδα, σε μικρά καρέ
- 2 κοφτές κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
- τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- 90 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τον γαύρο πλακί, ξεκινάμε αλατίζοντας καλά τον γαύρο και τον αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, για να στραγγίξει τα υγρά του, μέχρι να τον χρειαστούμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το μισό ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1⁄2 λεπτό, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν.
- Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
- Με το υπόλοιπο ελαιόλαδο λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε μέσα τον γαύρο σε μονή στρώση και τον περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και σείουμε το ταψί, ώστε η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα τα ψάρια.
- Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι ο γαύρος να γίνει και να έχει σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα από τη σάλτσα ντομάτας.
