Για ζουμερό και εύκολο φαγητό είναι λαδόκολλα είναι πάντα η λύση. Στο ίδιο «πουγκί» ψήνουμε καλαμάρια και γαρίδες με ντομάτα και φέτα και σερβίρουμε με άφθονο ψωμί για βούτες.
Υλικά
- 300 γρ. καλαμάρι (ή μικρά καλαμάρια), καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες ή μπουκιές
- 500 γρ. γαρίδες, ξεπαγωμένες αν είναι κατεψυγμένες, καθαρισμένες από κελύφη και ουρές (αφήνουμε μόνο τα κεφάλια)
- 1 μικρή ώριμη ντομάτα, τριμμένη
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- ½ λεμόνι, σε λεπτές φέτες
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα
- 2 κουτ. σούπας λευκό ξηρό κρασί (ή χυμός λεμονιού)
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα καλαμάρια και γαρίδες στη λαδόκολλα με ντομάτα και φέτα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C.
- Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο το ένα δίπλα στο άλλο, με μήκος περίπου 30 εκ. το καθένα. Επάνω στο καθένα απλώνουμε από ένα κομμάτι λαδόκολλα με ίδιο μέγεθος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και μοιράζουμε το μείγμα στο κέντρο κάθε λαδόκολλας. Κλείνουμε κάθε πακέτο σφιχτά, στρίβοντας τις άκρες για να σφραγίσουμε τα υλικά.
- Τακτοποιούμε τα πακέτα το ένα δίπλα στο άλλο, μέσα σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί, και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Μεταφέρουμε κάθε πακέτο σε μεγάλο, βαθύ πιάτο και τα ανοίγουμε προσεκτικά για να μη χυθούν τα νόστιμα ζουμάκια του φαγητού.
- Ραντίζουμε κάθε μερίδα με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί.
