Η βενετσιάνικη salsa verde με τον άφθονο μαϊντανό και τον δυόσμο δίνει φρεσκάδα στο φουρνιστό κατσικίσιο μπούτι και ταιριάζει πολύ με τις τραγανές τηγανητές αγκινάρες – είναι θαυμάσιο αυτό το γιορτινό πιάτο, που εμπνέεται από την γευστική παράδοση της Κέρκυρας....
Γλώσσα, μπακαλιάρος, καπόνι, σφυρίδα, συναγρίδα είναι μερικά μόνο από τα ψάρια που μπορούμε να δοκιμάσουμε σε αυτή τη συνταγή. Η μαραθόριζα και το πορτοκάλι θα κάνουν το ψάρι να μοσχοβολάει....
Εμπνευσμένο από την ιδιαίτερη πατρίδα του σεφ Περικλή Κοσκινά, αυτό το μπουρδέτο φτιάχνεται με χταπόδι αντί για ψάρια. Είναι πικάντικο και ιδιαίτερα αρωματικό πιάτο και χρωστά το φλογερό κόκκινο χρώμα του στις πάπρικες....
Μια πλούσια φασολάδα-αντίδοτο στο κρύο, που μας έρχεται από τον βορρά. Το μέλι και το ξίδι από μηλίτη της δίνουν τη χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση της. Εμείς τη συνοδεύσαμε με τραγανό μπέικον, που της πάει πολύ....
Η Νένα Ισμυρνόγλου ετοιμάζει μια ιδιαίτερη, γλυκόξινη μαρινάδα που νοστιμίζει και κάνει τρυφερό κάθε λογής υλικό: ψάρια, λαχανικά, κοτόπουλο…...
Συνήθως προτιμώνται η συναγρίδα κι η σφυρίδα για τη συνταγή-σήμα κατετεθέν των Σπετσών, μπορούμε όμως να επιλέξουμε κι άλλα ψάρια που μας αρέσουν και είναι στην εποχή τους....