Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΑσυνήθιστες συνταγές με ψάρια και θαλασσινά για φιλικά ή οικογενειακά party στο σπίτι. Εντυπωσιακές, πανεύκολες και πεντανόστιμες, με τις ψαραγορές Blue Island να εγγυόνται τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά.
Υλικά
- 2 φρέσκα φαγκριά (περίπου 2 κιλά) από τις ψαραγορές Blue Island
- 100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 2 πορτοκάλια, σε φέτες
- 100 γρ. λευκό κρασί
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 600 γρ. φινόκιο, σε φέτες
- 150 γρ. πράσο, σε φέτες
- Θαλασσινό αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Για τις πατάτες φούρνου
- 700 γρ. πατάτες, σε κυβάκια
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι
Διαδικασία
- Μαρινάρουμε τα ψάρια με τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και 20 γρ. ελαιόλαδο. Όταν θα θέλουμε να τα ψήσουμε, τα βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και γύρω από αυτά τις φέτες πορτοκαλιού.
- Αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το κρασί. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα. Βγάζουμε τα ψάρια από τον φούρνο και αφήνουμε για 15 λεπτά ακόμα, για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Ενώ ψήνονται τα ψάρια, ανακατεύουμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, αλατίζουμε και απλώνουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στον φούρνο, ταυτόχρονα με το ψάρι.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το φινόκιο: βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το πράσο σε αντικολλητικό τηγάνι και μαραίνουμε. Προσθέτουμε το φινόκιο και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
