Φωτογραφία: The Eaters Studio/Δημήτρης Αλβανός
Αποθήκευση για αργότεραΈνα εύκολο, γρήγορο και λαχταριστό γλυκό με λίγα, θρεπτικά υλικά και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη – η γλυκύτητά του οφείλεται αποκλειστικά στα φρούτα, τα οποία παράλληλα προσφέρουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών και βιταμινών.
Δημήτρης Μακρυνιώτης
Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, μας δίνει το διατροφικό προφίλ της συνταγής:
Ανά μερίδα 100 γρ.
Ενέργεια (Kcal) ………………..171
Πρωτεΐνη (γρ.) ………………….4,3
Λιπαρά (γρ.) …………………….2,8
Κορεσμένα λιπαρά (γρ.) …….1,0
Υδατάνθρακες (γρ.) …………..9,9
Φυτικές ίνες (γρ.) ……………..4,7
Υλικά
Για τη ζύμη
- 250 γρ. βρασμένη γλυκοπατάτα, καλά στραγγισμένη
- 1 ώριμη μπανάνα, καθαρισμένη
- 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 25 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για την επικάλυψη
- 100 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσια
- 5 γρ. κακάο σε σκόνη
- 30 ml καυτό νερό
Διαδικασία
Ζύμη
- Για να φτιάξουμε «ντόνατς» με ζύμη από γλυκοπατάτα και μπανάνα και επικάλυψη από χουρμάδες και σοκολάτα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στη λειτουργία του αέρα.
- Στη συνέχεια, χτυπάμε όλα τα υλικά της ζύμης στον πολυκόφτη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για ντόνατς 6 θέσεων (συνήθως από σιλικόνη, αλλά υπάρχουν και μεταλλικές αντικολλητικές).
- Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Τα ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά για 5 λεπτά.
Επικάλυψη
- Καθαρίζουμε τον κάδο του πολυκόφτη.
- Έπειτα, χτυπάμε εκεί όλα τα υλικά για την επικάλυψη, μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.
- Την αδειάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.
- Βουτάμε τα ζεστά, φρεσκοψημένα «ντόνατς» στην πάστα, από τη μία πλευρά, και τα αφήνουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν και να σφίξει η επικάλυψη.
