Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΤον Αύγουστο, ίσως όσο κανέναν άλλο μήνα, τιμούμε δεόντως τη θάλασσα, με συνταγές που αναδεικνύουν τη νοστιμιά της. Χταπόδι, καλαμαράκια, γαρίδες και μύδια απο τις ψαραγορές BLUE ISLAND, σερβιρισμένα στην καλύτερη τους εκδοχή!
Υλικά
- 2 χταπόδια (περίπου 1 κιλό) από τις ψαραγορές Blue Island
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- Ρίγανη ξερή
Για τη σαλάτα
- Καρπούζι
- Φέτα
- Μαύρες ελιές
- Κόκκινο κρεμμύδι
- Φρέσκο δυόσμο ή άνηθο
Για το dressing
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά σούπας μηλόξυδο ή χυμό από lime
- 1/2 κουταλάκι μέλι
- Θαλασσινό αλάτι
Διαδικασία
- Πλένουμε τα χταπόδια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα, χωρίς να τα κόψουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κατεβάσουν τα νερά τους και να αλλάξουν χρώμα -τα χταπόδια μας θα γίνουν ροζ.
- Χαμηλώνουμε τότε τη φωτιά και ψήνουμε για 7’. Αφαιρούμε τα χταπόδια από την κατσαρόλα, ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια και τα κόβουμε. Βράζουμε τον ζωμό από το χταπόδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πυκνώσει (10’ περίπου).
- Περνάμε τα πλοκάμια σε ξυλάκια και τα αλείβουμε πρώτα με το ελαιόλαδο και μετά με τον συμπυκνωμένο ζωμό από το χταπόδι. Πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη και ψήνουμε στη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία για 15 περίπου λεπτά, αλείβοντας το που και που με τη σάλτσα.
- Κόβουμε το καρπούζι σε μέτρια κομμάτια και το βάζουμε σε ρηχή σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ραντίζουμε με το dressing.
Σερβίρουμε αμέσως με το χταπόδι και προζυμένιο ψωμί.
