Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΤον Αύγουστο, ίσως όσο κανέναν άλλο μήνα, τιμούμε δεόντως τη θάλασσα, με συνταγές που αναδεικνύουν τη νοστιμιά της. Χταπόδι, καλαμαράκια, γαρίδες και μύδια απο τις ψαραγορές BLUE ISLAND, σερβιρισμένα στην καλύτερη τους εκδοχή!
Υλικά
- 1 κιλό καλαμαράκια από τις ψαραγορές Blue Island
- Αλεύρι και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τον χυλό
- 150 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 100 γρ. νησιαστό ή corn flour
- 10 γρ. baking powder
- 1 κουταλάκι τσαγιού σκόνη μουστάρδας
- Γλυκιά ή καυτερή πάπρικα
- Θαλασσινό αλάτι
- 330 ml μπύρα
Διαδικασία
- Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι με το baking powder, τη σκόνη μουστάρδας, την πάπρικα και το αλάτι. Προσθέτουμε τη μπύρα, ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και κρατάμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ζεσταίνουμε στη συνέχεια το λάδι σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε τα καλαμαράκια σε ροδέλες (αν είναι μικρά, τα αφήνουμε ολόκληρα, ξεχωρίζοντας μόνο τα κεφάλια). Τα αλευρώνουμε πρώτα ελαφρά και μετά τα βουτάμε στον χυλό. Τηγανίζου με μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αν θέλουμε τηγανίζουμε επίσης φέτες λεμονιού και φύλλα βασιλικού ή φασκόμηλου. Σερβίρουμε αμέσως. Ταιριάζουν ωραία με λεμονάτο ταχίνι.
