Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΨάρια πλούσια σε ωμέγα 3 απο τις ψαραγορές BLUE ISLAND, σε συνταγές που αξιοποιούν όλα τα ωφέλιμα συστατικά της μεσογειακής φύσης.
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκες σαρδέλες από τις ψαραγορές Blue Island
- 10 γρ. ελαιόλαδο
- 7 μέτριες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Για το πέστο:
- 25 γρ. φύλλα μαϊντανού
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 10 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο)
- 45 γρ. κουκουνάρι
- Θαλασσινό αλάτι
Διαδικασία
- Zητάμε από την ψαραγορά μας να μας φιλετάρουν τις σαρδέλες.
- Για να φτιάξουμε το πέστο, βάζουμε σε μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να λιώσουν καλά. Διατηρούμε το πέστο στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε (μπορούμε να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα).
- Ετοιμάζουμε στη συνέχεια τις πιπεριές, ψήνοντας τις στη σχάρα, σε μέτρια θερμοκρασία. Τις κρατάμε στην άκρη. Τοποθετούμε τις φιλεταρισμένες σαρδέλες σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και αλειμμένο με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε στη σχάρα για 3-5 λεπτά μόνο (αναλόγως μεγέθους). Τις αλείβουμε με το πέστο και σερβίρουμε με τις ψημένες πιπεριές και τα παξιμάδια.
