Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΤο κολοκάσι σε μια συνταγή της παράδοσης και η κυπριακή εκδοχή της πορτοκαλόπιτας με τη δημοφιλή στο νησί μαρμελάδα κιτρόμηλο (νεράντζι) -ένας γλυκός πειρασμός για να συμπληρώσει οποιοδήποτε γεύμα.
Υλικά
- 500 γρ. φύλλο μπακλαβά
- 400 γρ. μαρμελάδα κιτρόμηλο
- βανίλια
- 6 αυγά
- 450 γρ. γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. Baking Powder
- 210 γρ. βούτυρο
Για το σιρόπι
- 500 γρ. ζάχαρη
- 450 γρ. νερό
Για γαρνίρισμα
- γλυκό κιτρόμηλο
Διαδικασία
- Το προηγούμενο βράδυ ετοιμάζουμε το φύλλο: ξεχωρίζουμε ένα ένα τα φύλλα μπακλαβά, τα τσαλακώνουμε ελαφρά και τα βάζουμε σε ένα δίσκο, πάνω σε λαδόκολλα. Τα αφήνουμε έτσι για να ξεραθούν. Το πρωί ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 3’ και αφήνουμε να κρυώσει. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 25χ35χ7 εκ. με 10 γρ. από το βούτυρο.
- Για να φτιάξουμε την κιτρομηλόπιτα, χτυπάμε πρώτα τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα, το γάλα, το βούτυρο (αφού το λιώσουμε σε χαμηλή φωτιά) και τέλος το Baking Powder. Σπάμε στη συνέχεια απαλά το φύλλο και το ρίχνουμε στο μείγμα που έχουμε ετοιμάσει. Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε στο βουτυρωμένο ταψί.
- Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40’, μέχρι η πίτα μας να ροδίσει ομοιόμορφα. Μόλις την βγάλουμε από το φούρνο, περιλούζουμε με το κρύο σιρόπι. Σερβίρουμε αν θέλουμε με γλυκό κιτρόμηλο.
