Κείμενο: Στέλιος Παρλιάρος
Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
Αποθήκευση για αργότεραΟι καραμελωμένες μπανάνες απογειώνουν αυτό το κανελάτο, ζουμερό κέικ. Νόστιμο όσο και εντυπωσιακό.
Υλικά
- 350 γρ. βούτυρο αγελάδας
- 350 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική + 1 κουτ. σούπας επιπλέον, για το πασπάλισμα του σκεύους
- 6 αυγά
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 3-4 μπανάνες
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ανάποδο κέικ με μπανάνες και κανέλα, αρχικά χτυπάμε, στον κάδο του μίξερ με το φτερό, το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Σταματάμε το μίξερ, καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης και προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με την κανέλα, ανακατεύοντας απαλά έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Στον πάτο ενός ταψιού διαμέτρου 24 εκ. στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί (το κόβουμε στην ίδια διάμετρο) και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τη 1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη.
- Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
- Τοποθετούμε τις μπανάνες πάνω από τη ζάχαρη.
- Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ πάνω από τις μπανάνες.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160°C για 1 ώρα.
- Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε.
