Η μπανάνα δίνει τη γλύκα της σε αυτά τα πανεύκολα πανκέικ, που φτιάχνουμε για πρωινό και σερβίρουμε με ό,τι μας αρέσει.
Υλικά
- 1 μεγάλη ώριμη μπανάνα, καθαρισμένη, σε μέτρια κομμάτια
- 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι αμυγδάλου)
Για το σερβίρισμα
- μέλι ή πετιμέζι ή έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας μας (ακόμα και σιρόπι από γλυκό κουταλιού)
- φρέσκα φρούτα που μας αρέσουν
- λίγο γιαούρτι
- ψιλοκομμένη σοκολάτα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα εύκολα πανκέικ με μπανάνα και αυγά χτυπάμε στον πολυκόφτη την μπανάνα με τα αυγά και το αλεύρι, μέχρι να γίνουν ένας αρκετά πυκνός και ομοιογενής χυλός.
- Βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι.
- Μόλις κάψει, ρίχνουμε 1 κουτ. γλυκού λάδι, κινούμε λίγο το τηγάνι για να απλωθεί το λάδι και ρίχνουμε δόσεις από το μείγμα, περίπου 2 γεμάτες κουτ. σούπας για κάθε πανκέικ.
- Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, μπορούν να χωρέσουν 2-3 πανκέικ κάθε φορά.
- Τα αφήνουμε να ψηθούν από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να στερεοποιηθούν περιμετρικά, και στην επιφάνεια να σχηματιστούν μικρές τρυπούλες.
- Τα γυρίζουμε με μια σπάτουλα και τα ψήνουμε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσουν.
- Τα σερβίρουμε με όποια υλικά ή συνδυασμό τους θέλουμε.
