Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΨάρια πλούσια σε ωμέγα 3 απο τις ψαραγορές BLUE ISLAND, σε συνταγές που αξιοποιούν όλα τα ωφέλιμα συστατικά της μεσογειακής φύσης.
Υλικά
- 1 ½ κιλό φρέσκο φιλέτο σολομού από τις ψαραγορές Blue Island
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. ούζο
- Θαλασσινό αλάτι
- Ροζ πιπέρι
Για γαρνίρισμα
- Αγγουράκια
- Ντοματίνια
- Ραπανάκια
- Ελιές
Διαδικασία
- Καλύπτουμε ένα μεγάλο και ρηχό ταψί φούρνου με λαδόκολλα. Το αλείβουμε με λίγο από το ελαιόλαδο (στο σχήμα του σολομού) και τοποθετούμε το φιλέτο πάνω σε αυτό. Το αλείβουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το περιλούζουμε με το ούζο. Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και χοντρο κοπανισμένο ροζ πιπέρι και ψήνουμε σε θερμο-γκριλ και μέτρια θερμοκρασία για 30 περίπου λεπτά. Αφήνουμε εκτός φούρνου για 10 λεπτά, έτσι ώστε να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
- Κόβουμε τα αγγουράκια σε λεπτά φετάκια ή λωρίδες και γαρνίρουμε το φιλέτο, μαζί με τα ντοματίνια, τα ραπανάκια και τις ελιές. Σερβίρουμε αμέσως.
