Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΟ Ιούνιος στρώνει τραπέζι με τέσσερις συνταγές που μυρίζουν καλοκαίρι και μας καλεί να τον απολαύσουμε με όλες τις αισθήσεις. Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά απο τις ψαραγορές BLUE ISLAND, ψημένα στη σχάρα και σερβιρισμένα για μοίρασμα με την παρέα.
Υλικά
- 1 μεγάλο φρέσκο φαγκρί (1 κιλό) από τις ψαραγορές Blue Island
Για το dressing:
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 20 γρ. έψημα
- 30 γρ. μουστάρδα
- 10 γρ. ξύδι βαλσάμικο
- Θαλασσινό αλάτι
Για τη σαλάτα:
- Ρόκα
- Ρόδι
- Ελαιόλαδο
- Φρυγανισμένο ψωμί
Διαδικασία
- Προμηθευόμαστε φρέσκο καθαρισμένο φαγκρί από τις ψαραγορές Blue Island. To πλένουμε και το σκουπίζου με με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Το αλείβουμε με ελαιόλαδο και το κρατάμε στο ψυγείο, μέχρι να έρθει η ώρα να το ψήσουμε. Προθερμαίνουμε στη συνέχεια τη σχάρα και ψήνουμε το φαγκρί για περίπου 45΄. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και ασημόχαρτο και αφήνουμε για 15’ να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
- Ετοιμάζουμε το dressing, ανακατεύοντας μαζί όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε τη ρόκα με το ρόδι και το ελαιόλαδο για τη σαλάτα και σερβίρουμε μαζί με φρυγανισμένο ψωμί.
