Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΜε πολλά λαχανικά και σύγχρονο ύφος, τέσσερις συνταγές με θαλασσινά και ψάρια απο τις ψαραγορές BLUE ISLAND για τη νηστεία των Χριστουγέννων.
Υλικά
- 1 κιλό μεγάλα καλαμάρια (ολόκληρα) από τις ψαραγορές Blue Island
- 400 γρ. σπαγγέτι
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 50 γρ. ταχίνι
- 100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- Θαλασσινό αλάτι
- Άσπρο πιπέρι
- Ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι μέλι
- Καβουρδισμένα φιστίκια
Διαδικασία
- Αλείβουμε τα καλαμάρια με 20 γρ. ελαιόλαδο. Καλύπτουμε ένα επίπεδο ταψί φούρνου με λαδόκολλα και βάζουμε πάνω τα καλαμάρια. Τα ψήνουμε στη σχάρα για μισή περίπου ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σος: ψήνουμε το κρεμμύδι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ταχίνι και ενώ ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι, ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε με το μέλι.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε βραστό αλατισμένο νερό, μέχρι να φτάσουν στο σημείο al dente. Σουρώνουμε και ανακατεύουμε με τη σος. Σερβίρουμε αμέσως με το καλαμάρι και χοντροκοπανισμένα καβουρδισμένα φιστίκια.
