Πού μπορούμε να το προσθέσουμε; Σε όλα τα ψητά κρεατικά, ψάρια ή πουλερικά, τόσο κατά το ψήσιμό τους όσο και λίγο πριν από το σερβίρισμα, σε ζεστές πατατοσαλάτες ή ανάμεικτες πράσινες σαλάτες, ψητά ή βραστά λαχανικά αλλά και σε πιάτα με ψητά, ωμά ή σοταρισμένα μανιτάρια κάθε είδους.
Υλικά
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- 30 γρ. καστανή ζάχαρη
- 40 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 30 γρ. μουστάρδα πικάντικη
- 4-5 ίνες κρόκου Κοζάνης, μουλιασμένες για 15 λεπτά σε 30 ml καυτό νερό
- ελάχιστο πιπέρι καγιέν
- 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
- 1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή
- 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
- 120 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μυστικά
Αντί να χτυπήσουμε τα υλικά στο μούλτι, μπορούμε να τα ανακατέψουμε με το πιρούνι. Έτσι, το λαδολέμονο θα γίνει πιο ρευστό, με τις γεύσεις διακριτές.
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το τέλειο λαδολέμονο, βάζουμε το ξύσμα σε ένα σουρωτηράκι του τσαγιού και το βυθίζουμε για 1-2 δευτερόλεπτα σε ένα μπρίκι με νερό που κοχλάζει. Το βγάζουμε και το βυθίζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να κρυώσει.
- Το στραγγίζουμε καλά και το μεταφέρουμε σε ένα γουδί μαζί με τη ζάχαρη. Κοπανίζουμε καλά τα δύο αυτά υλικά και αδειάζουμε το μείγμα σε πολυκόφτη.
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και χτυπάμε καλά για 1-2 λεπτά.
- Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σε αργή ροή το ελαιόλαδο, σαν να φτιάχνουμε μαγιονέζα, μέχρι να ετοιμάσουμε ένα πυκνόρρευστο μείγμα.
