ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

581. Δύο σούπες στο ίδιο μπολ: με πράσο και με ψητή κολοκύθα

Δεν είναι μόνο οπτικό εφέ, αλλά και ενισχυμένη γεύση. Το πράσο και η κολοκύθα είναι δύο υλικά που αγαπιούνται. Η Νένα Ισμυρνόγλου αποφάσισε να τα μαγειρέψει ξεχωριστά και να τα βάλει να συναντηθούν στο πιάτο. Εκτός από το εντυπωσιακό σερβίρισμα, αποδεικνύεται πως ταιριάζουν ιδανικά, συμπληρώνοντας η μια σούπα με γλύκα και η άλλη με αψάδα....

582. Κρέμα μπαβαρουάζ με φρούτα του δάσους

Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για το κλείσιμο ενός τέτοιου γεύματος, όχι μόνο επειδή είναι ελαφριά, αλλά επειδή, σε μια απαιτητική ακολουθία παρασκευών, το γλυκό αυτό μπορεί να παρασκευαστεί από την προηγούμενη και να μείνει αφράτο. Μπορείτε να βάλετε φρούτα της αρεσκείας σας, τόσο στη διακόσμηση όσο και μέσα στο γλυκό....

583. Τάρτα με ανάμεικτα μανιτάρια και εύκολη, ιδιαίτερη ζύμη

Η ζύμη θυμίζει σφολιάτα, είναι εύθρυπτη λόγω βουτύρου αλλά αρκετά σταθερή για να κρατήσει τη βαριά γέμιση. Το όλον γίνεται νοστιμότερο με περισσότερα βασιλομανίταρα και άγρια μανιτάρια, οπότε κάντε έναν κόπο να συνεννοηθείτε με τον μανάβη σας για να φτάσουν εγκαίρως οι ποικιλίες που προτιμάτε. Η έξοχη γεύση τους θα σας αποζημιώσει....

584. Πάπια πορτοκάλι

585. Κρεμμυδάτο μοσχαράκι με εσπεριδοειδή και καρότα

Απίθανο μοσχαράκι, που συνδυάζει τη γλύκα των κρεμμυδιών και του καρότου με το άρωμα και τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Το συνοδεύουμε με αφράτο κουσκούς ή πιλάφι....

586. Γίγαντες λευκοί πλακί

Συνοδέψτε τους με ένα ιδιαίτερο κρητικό Δαφνί!...

587. Σαρλότ με μπριός, τυρί κρέμα και πορτοκάλι

Ιδιαίτερες και εντυπωσιακές, οι σαρλότ που σας προτείνουμε είναι τούρτες σε γιορτινό αμπαλάζ. Και ποιο το περιτύλιγμα; Σαβαγιάρ, μπισκότα ή μπριός!...

588. Παϊδάκια κοτόπουλου με κουνουπίδι και μουστάρδα

Και στο ποτήρι μας ένα Chardonnay!...

589. Μπακλαβάς με σοκολάτα

Ιδού μια παραδοσιακή, αλλά και ταυτόχρονα πρωτότυπη συνταγή για να μυρίσει το σπίτι μας Χριστούγεννα....

590. Λαβράκια μανταρλί (με μανιτάρια)

Στον Εύξεινο Πόντο εκβάλλουν μερικοί από τους μεγαλύτερους ποταμούς της Ευρώπης. Στα πλούσια νερά των εκβολών που σχηματίζουν μεγάλες και πλούσιες σε τροφή λιμνοθάλασσες, τα λαβράκια αφθονούν. Στον Πόντο τα μαγείρευαν με πολλούς τρόπους, ένας από τους οποίους είναι το μανταρλί, που σημαίνει «μανιταράτα»....

591. Κουνουπίδι ογκρατέν

Ο όρος «γκρατέν» είναι γαλλικός και δηλώνει ένα φαγητό που έχει ψηθεί στον φούρνο έτσι ώστε η επιφάνειά του να αποκτήσει μια σκούρα χρυσαφένια κρούστα. Είναι όρος γνωστός από τον 16ο αιώνα, αν και τότε σήμαινε το υλικό που έχει αρπάξει στον πάτο του σκεύους και πρέπει να το ξύσεις για να ξεκολλήσει, αλλά με το πέρασμα των αιώνων η έννοια άλλαξε σε αυτήν που γνωρίζουμε σήμερα. Συχνά με τον όρο «ογκρατέν» περιγράφουμε και την επικάλυψη με κρέμα μπεσαμέλ, που οι Ελληνίδες γνώρισαν τις πρώτες δεκαετίες του 20ού αιώνα όταν η σάλτσα έγινε γνωστή εδώ από τον Νίκο Τσελεμεντέ....

592. Μακαρονάδα με κιμά σε πιατέλα

Αν και η πρώτη οικοτεχνία που παρήγαγε μακαρόνια ιδρύθηκε το 1875 στην Αρκαδία, ήταν το 1910-1950 που άνθησαν οι μακαρονοβιομηχανίες στη χώρα μας. Φυσικά τη νέα τάση των μακρόσχημων ζυμαρικών υιοθέτησαν πρώτες οι κυρίες των αστικών κέντρων (σε αντίθεση με την επαρχία, όπου τα ηνία κρατούσαν οι χυλοπίτες και το κριθαράκι), με τα μακαρόνια με κιμά να συνιστούν το κυριακάτικο γεύμα τους. Γευστικό μυστικό τους η περίχυση των μακαρονιών με καυτό βούτυρο και τριμμένη ξερή μυζήθρα....

593. Πατάτες γιαχνί με πελτέ, ελιές και άνηθο

Ένα από τα κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας σε μια θαυμάσια εκδοχή με «δυνατά» αρτύματα....

594. Κοτόσουπα με ρύζι, αυγολέμονο

Φαγητό-βάλσαμο, με σχεδόν θεραπευτική επίδραση στο στομάχι και στην ψυχή. Τα ζωντανά πουλερικά παλιότερα δεν έλειπαν από καμία αυλή, ακόμη και στις πόλεις, ωστόσο δεν θυσιαζόταν έτσι εύκολα ένα κοτόπουλο. Για την κοτόσουπα συγκεκριμένα το κατάλληλο πουλερικό ήταν η γριά κότα του κοτετσιού, που πια δεν δίνει αυγά και έχει όσο λίπος χρειάζεται για να δώσει νοστιμιά στη σούπα. Για τις γιαγιάδες μας η κοτόσουπα ήταν ένα πιάτο είτε γιορτινό είτε για όσους είχαν ανάγκη από γιατρειά και τόνωση. Κι αν η κοτόσουπα είναι συνηθισμένη και σε άλλες χώρες, η ελληνική ξεχωρίζει για το αυγολέμονό της, αυτή την υπόξινη σάλτσα που δένει το φαγητό, χαρίζει νοστιμιά και τονώνει. Η τέχνη της νοικοκυράς φαινόταν στο πόσο βελούδινο και κρεμώδες θα γίνει το αυγολέμονο. Ο μέγας φόβος ήταν μην κόψει, γι’ αυτό και κάθε γυναίκα είχε το «μυστικό» της, στο χτύπημα, στην προσθήκη των κρόκων στη μαρέγκα, στο πώς θα ρίξει τον λεμονοχυμό....

595. Καλαμάρια με πορτοκάλι

596. Γιουβαρλάκια κλασικά

Με ένα από τα πιο ζεστά και οικογενειακά φαγητά, ανοίγουμε ένα Σαββατιανό αρετσίνωτο....

597. Μπράουνις Χωρίς Γλουτένη με Σάλτσα Καραμέλας

Μπορεί μια συνταγή χωρίς γλουτένη να είναι απολαυστική; Αν έχεις το σωστό αλεύρι, ναι! Τα μπράουνις που ετοιμάσαμε με Αλεύρι Για Όλες τις χρήσεις Χωρίς Γλουτένη είναι η απόδειξη. Δείτε το βίντεο και δοκιμάστε μια συνταγή που δεν της λείπει τίποτα, εκτός από τη γλουτένη....

598. Κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο

Κλασικό, οικογενειακό και αγαπημένο φαγητό. Για να ξεφύγουμε λίγο από τα συνηθισμένα, το περιχύνουμε με μια σάλτσα από κρασί και μουστάρδα και μετά το φουρνίζουμε. Στη συνταγή η σεφ χρησιμοποιεί και καυτερό μπούκοβο, αλλά, αν δεν μας αρέσουν τα καυτερά, απλώς το παραλείπουμε....

599. Φασολάδα με ψητά καρότα

Στα ποτήρια μας, κόκκινα νεαρά Αγιωργίτικα....

600. Καλαμαράκια γιουβέτσι στην κατσαρόλα

Mαζί τους και ένα Pinot Noir στο ποτήρι μας!...