ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

981. Stollen

Είναι ένα πλούσιο γλυκό χριστουγεννιάτικο ψωμί. Κατάγεται από τη Δρέσδη και χρονολογείται από τον 15ο αιώνα. Κάθε χρόνο τα Χριστούγεννα διοργανώνεται στην πόλη ένα φεστιβάλ στόλεν, κατά το οποίο παρασκευάζουν και περιφέρουν στην πόλη ένα τεράστιο τέτοιο ψωμί που μοιράζεται στους χιλιάδες παρευρισκομένους....

982. Κοτόπουλο γλυκόξινο

983. Κρέμα μπαβαρουάζ με φρούτα του δάσους

Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για το κλείσιμο ενός τέτοιου γεύματος, όχι μόνο επειδή είναι ελαφριά, αλλά επειδή, σε μια απαιτητική ακολουθία παρασκευών, το γλυκό αυτό μπορεί να παρασκευαστεί από την προηγούμενη και να μείνει αφράτο. Μπορείτε να βάλετε φρούτα της αρεσκείας σας, τόσο στη διακόσμηση όσο και μέσα στο γλυκό....

984. Ψητό μοσχάρι κατσαρόλας με σάλτσα από ξερά βύσσινα

Το ψητό μοσχάρι με γλυκόξινο βύσσινο είναι μια συνήθεια της οικογένειας Αλεπουδέλη, γαστρονομική αναφορά στη Ρωσία, όπου η οικογένεια διατηρούσε επαγγελματικές δραστηριότητες. Το σέρβιραν συνήθως με φορμαρισμένο πιλάφι γαρνιρισμένο με μικρές ντοματούλες γλασέ και με ρώσικη σαλάτα.Το κρέας πρέπει ιδεωδώς να είναι ψημένο μέτρια και το εσωτερικό του να είναι ροζέ», συμβουλεύει ο Χριστόφορος Πέσκιας. ...

985. Εδώ υπάρχει ένας έρωτας μεγάλος

..κι εμείς ασχολούμαστε με κάτι πράγματα μικρά....

986. Cherry pie – Σκεπαστή τάρτα με κεράσια

Οι pies των Αμερικανών δεν μοιάζουν με τα γλυκά που εμείς ονομάζουμε πίτες (βλ. καρυδόπιτα, αμυγδαλόπιτα κ.λπ.), αλλά θυμίζουν περισσότερο τάρτες. Έτσι και αυτό το γλυκό, στην Αμερική θα το βρίσκαμε ως cherry pie, δηλαδή κερασόπιτα, αλλά εμείς το μεταφράσαμε ως σκεπαστή τάρτα, για να το διαχωρίσουμε από μια ελληνικού τύπου κερασόπιτα....

987. Εκμέκ παγωτό

Ο Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει εκμέκ παγωτό με ιταλική μαρέγκα....

988. Εκμέκ καταΐφι με ελαφριά κρέμα βανίλιας

Το αγαπημένο γλυκό ταιριάζει απόλυτα στη δημιουργό του, την κυρία Μίνα Ζαφείρη, γιατί είναι κλασικό και φίνο όπως ακριβώς και η ίδια....

989. Abricots Bourdaloue

Το γλυκό ετοιμάζει η Δέσποινα Αντύπα, ζαχαροπλάστρια του ξενοδοχείου πέντε αστέρων Steigenberger Wiltcher's στις Βρυξέλλες....

990. Δροσερή κρέμα με γιαούρτι και φράουλες

Μπολάτο, φραουλένιο και δροσερό γλυκό για να απολαύσουμε στο μπαλκόνι μας από το περιοδικό «Ζάχαρη & Αλεύρι» που κυκλοφορεί στα περίπτερα....

991. Ντιπ με αρακά

Γλυκός και αρωματικός, ο αρακάς γίνεται το τέλειο ντιπ....

992. Τα shrimp rolls του Frater & Soror

Ο σεφ Δήμος Μπαλόπουλος επιμελείται το μενού στο Frater and Soror. Στα εξαίσια shrimp rolls του, το μαλακό ψωμάκι μοσχοβολάει βούτυρο, η γαριδοσαλάτα ηλεκτρίζει με τα αρώματα, τη φρεσκάδα και τις οξύτητες, και οι πίκλες κρεμμυδιού στην κορυφή κλέβουν την παράσταση με τη γλυκόξινη τραγανάδα τους. Προσοχή: Η ζύμη των μπριός και οι πίκλες κρεμμυδιού πρέπει να ετοιμαστούν από το προηγούμενο βράδυ....

993. Το βουνίσιο Αρσενικό Νάξου έγινε ΠΟΠ

Αιγοπρόβειο σε αναλογία 70-30%, με βαρβάτη λιποπεριεκτικότητα 43% επί ξηρού. Αυτό είναι το Αρσενικό του οικογενειακού τυροκομείου Μπαμπούνη, που το βρίσκουμε σε δύο εκδοχές, το νεαρότερο με 4μηνη ωρίμανση και το πιο παλιό, το «περσινό», με 16μηνη. Κι είναι το πρώτο Αρσενικό που λαμβάνει το σήμα πιστοποίησης ΠΟΠ. Ένα πραγματικά ωραίο τυρί, δυναμίτης γεύσης. Μυρωδάτο, με ψημένα αρώματα βουτύρου, ξηρών καρπών και ζύμωσης. Σκληρό, μα με λιπαρή υφή, λιώνει στο στόμα, έχει αψιά, γλυκοπικάντικη και αλμυρή γεύση, πιο πιπεράτη και τσουχτερή καθώς παλαιώνει....

994. Ριζότο με αρακά και φέτα

Γλυκός και αρωματικός, ο αρακάς ταιριάζει απίθανα σε ριζότο....

995. Δροσερό μπισκοτογλυκό με κρέμα σοκολάτας και φράουλες

Δροσερό μπισκοτογλυκό με κρέμα σοκολάτας και φράουλες...

996. Τυρογλυκό με σάλτσα φράουλας και λεβάντα

Πλούσιο μα ευχάριστα δροσερό επιδόρπιο, ό,τι πρέπει για το κλείσιμο του γεύματος....

997. Τιμητικό Βραβείο: Στην υπηρεσία του γλυκού κρασιού

ΙΩΑΝΝΗΣ ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ & ΓΙΑΝΝΟΥΛΑ ΙΩΑΝΝΙΔΟΥ, ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΑΓΙΑ ΜΑΥΡΗ...

998. Βραβείο Εξαιρετικής Ποιότητας: Ο οινικός πρεσβευτής μας

ΚΟΥΜΑΝΤΑΡΙΑ ST. JOHN, KEO...

999. Σουβλάκια κοτόπουλου με γλυκόξινη σάλτσα

Βγάζουμε τα σουβλάκια από τον φούρνο, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα ή ρύζι μπασμάτι....

1000. Μηλόψωμο τραβηχτό

Τα τραβηχτά ψωμιά είναι μια σχετικά νέα μόδα των τελευταίων χρόνων. Στην πιο απλή τους μορφή είναι μεγάλα φρεσκοψημένα καρβέλια που τα χαράζουν σε καρεδάκια και στις σχισμές μπήγουν φέτες από ζαμπόν, τυρί ή άλλα αλμυρά υλικά. Αλείφουν καλά το καρβέλι με λιωμένο βούτυρο, αρωματισμένο με σκόρδο και κάποιο μυρωδικό, και το ψήνουν για λίγα λεπτά. ...