ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

1. Αρνί σιγοψημένο στον φούρνο με πατάτες πορτοκαλένιες

Αρνάκι αρωματισμένο με μέλι και εσπεριδοειδή, σιγοψημένο σε λαδόκολλα, για να κρατήσει όλους τους χυμούς του. Κάθε μπουκιά λιώνει στο στόμα....

2. Μαγειρίτσα με αρνίσιο κεφαλάκι

Στις περισσότερες από τις παλιές συνταγές μαγειρίτσας περιλαμβάνεται και το κεφάλι, που δίνει όχι μόνο εξαιρετικό ζωμό, αλλά και κάποια νοστιμότατα ψαχνά από τα μάγουλα, χώρια το μυαλό και η γλώσσα, που για κάποιους είναι «βασιλικοί» μεζέδες....

3. Το γιουβέτσι του Πέσκια, με μαριναρισμένο, σιγοψημένο αρνί γάλακτος και κασέρι

Τέτοιο γιουβέτσι δεν είχαμε ξαναδοκιμάσει. Το αρνί μαρινάρεται, αργοψήνεται, ξεψαχνίζεται και ύστερα προστίθεται στο κριθαράκι. Μια μπελαλίδικη συνταγή που αξίζει εκατό τοις εκατό τον κόπο....

4. Τηγανιά με αρνίσια συκωταριά και λουκάνικα

Η ισορροπία και η φρεσκάδα που δίνουν οι φετούλες αγκινάρας σε τούτη την τηγανιά με συκωταριά και λουκάνικα, την κάνει μοναδικό μεζέ που επιβάλλει άφθονο τσίπουρο!...

5. Σουβλάκια αρνίσια, με μαντζουράνα και μαρινάδα ψωμιού

Μαρινάδα ψωμιού; Κι όμως! Διαβάστε το μυστικό νοστιμιάς για τραγανή κρούστα σε αυτά τα αρνίσια σουβλάκια που αρωματίζονται με μαντζουράνα. Φτιάξτε παραπάνω, θα ζητάτε κι άλλα!...

6. Κεμπάπ αρνίσια και κοκκινιστά με ανάμεικτες πατάτες φούρνου

Με την πλούσια και πικάντικη γεύση τους τα αρνίσια κεμπάπ ταιριάζουν θαύμα με τις ανάμεικτες πατάτες, απλές και γλυκοπατάτες, και δροσίζουν απολαυστικά με τη σάλτσα γιαουρτιού....

7. Γλυκόξινο περσικό αρνί με πλούσια σάλτσα, μπαχαρικά και ξερά φρούτα

Με αρώματα και γεύσεις που μας ταξιδεύουν στη Μέση Ανατολή, αυτό το υπέροχα γλυκόξινο περσικό αρνί μοσχοβολάει μπαχάρια και ροδόνερο, και έχει μελωμένη γεύση ενισχυμένη από τα ξερά φρούτα....

8. Αρνάκι γιορτινό, με ρόδια, κυδώνια και σάλτσα από κόκκινο κρασί

Μια χειμωνιάτικη, γιορτινή συνταγή για αρνάκι. Συνοδεύουμε το ψητό με κυδώνια, σάλτσα από κόκκινο κρασί, σπόρους ροδιού και καβουρδισμένα αμύγδαλα....

9. Σούπα αυγολέμονο με όρνιθα, χοιρινό κότσι και αρνί

Ποιος είπε ότι μια κοτόσουπα δεν μπορεί να σταθεί σε ένα επίσημο ή γιορτινό τραπέζι: Αν είναι σαν αυτή τη σούπα αυγολέμονο με όρνιθα, κότσι και αρνί, μπορεί και παραμπορεί!...

10. Κεφτέδες αρνίσιοι με μυρωδικά και ούζο

Πολύ μυρωδάτοι, αυτοί οι αρνίσιοι κεφτέδες με ούζο είναι ο μεζές που λατρεύουμε!...

11. Αρνάκι με ρεβύθια, ξερά δαμάσκηνα και φασκόμηλο

Το αρνάκι μαλακώνει, τρυφερεύει, τα ρεβύθια και τα δαμάσκηνα μελώνουν κι η σάλτσα είναι μπόλικη και μυρωδάτη. Είναι θαυμάσιο αυτό το φαγητό....

12. Αρνί ψητό με λαχανικά

13. Tο ινδικό κοκκινιστό αρνί (Rogan josh)

Ένα φλογερό, κατακόκκινο κάρι από την περιοχή του Kασμίρ με τις διάσημες πιπεριές. Γίνεται με αρνί αλλά και με κατσίκι....

14. Αρνάκι με σελινόριζα και σάλτσα δεντρολίβανου στη γάστρα

Το ψητό αρνίσιο μπούτι είναι άλλο πράγμα. Πόσο μάλλον όταν σερβίρεται με σελινόριζα και μια καραμελένια δεντρολιβανάτη σάλτσα στην οποία προσθέτουμε και το ζουμί που μένει στη γάστρα....

15. Ρολό αρνί γεμιστό με συκωταριές

Ένα ρολό αρνί με ολίγον από… κοκορέτσι μας προτείνει εδώ ο σεφ. Είναι γεμιστό με συκωταριά κομμένη σε κυβάκια και έχει και μπόλικα μυρωδικά....

16. Αρνίσιο μπούτι με λαχανικά, δεντρολίβανο και θυμάρι

Παραδοσιακή πασχαλινή συνταγή από την Άνδρο με αρνάκι γάλακτος και λαχανικά εποχής....

17. Πρόβατο καρέ με ξινό τραχανά

Μια υπέροχη γευστικότατη συνταγή με ξινό τραχανά που φτιάχνουν παραδοσιακά στην Άνδρο το Πάσχα....

18. Συκώτι αρνίσιο πανέ

Νόστιμες μπουκιές αρνίσιου παναρισμένου συκωτιού, ένας εξαίσιος μεζές για το πασχαλινό τραπέζι....

19. Αρνίσιοι κεφτέδες με στάκα

Σαν αυτά τα κεφτεδάκια δεν έχετε ξαναδοκιμάσει! Είναι τόσο νόστιμα, που δεν μένει ούτε ένα. Αν δεν θέλετε, δεν τα περιλούζετε με τη σάλτσα στάκας. Αλλά, σάς το λέμε, αξίζει!...

20. Το αρνάκι φρικασέ του «Κίτσουλα»

Ετοιμάστε πρώτοι το ονομαστό αρνάκι φρικασέ της ταβέρνας «Κίτσουλας», που ταΐζει την Αθήνα από το 1946....