Γαστρονομία - Γνώμες | γαστρονόμος Κύπρου

Ληκύθιο με τη μορφή του Αττη, νεαρού Φρύγα, αγαπημένου της μητέρας των θεών. Μακεδονία, μέσα 4ου αιώνα π.Χ.

24 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 12:00

Το γλυκόπιοτο νερό των Περσών

Από την αρχαιότητα ο άνθρωπος είχε συνειδητοποιήσει την ιδιαίτερη σημασία ενός από τα σημαντικότερα στοιχεία της φύσης, του νερού.

23 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 14:55

Εδώδιμα πτωχοπροδρομικά

«Mη βλέπεις τη μεγάλη μερίδα που τρώει εκείνος, γιατί εκείνος είναι πρωτοπαπάς και συ χτυπάς καμπάνες, εκείνος κρατάει το παγκάρι και συ φυλάσσεις κρεμμύδια».

22 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 17:12

«Η εδική μου δίαιτα όμοιά ’ναι των ανθρώπων»

Δεν έχουν οι άνθρωποι τη δυνητική αποκλειστικότητα στα φρέσκα τυριά, στα μανιάτικα λαλάγγια και στις πολυσουσαμάτες ομελέτες. Την έχουν και οι ποντικοί.

21 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 11:26

Τα μυστικά της γεύσης

Τα πάντα είναι ζήτημα τεχνικής και της αγίας τετράδος της γευστικότητας: νερό, λιπαρή ουσία, οινόπνευμα, αλάτι.

17 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 15:23

«Chez Georges» επί τηs οδού των Νησσαρίων

Τραγουδιστές και άλλοι μουσικοί εναλλάσσονταν στη μικρή κάβα του μαγαζιού, όπου οι θαμώνες με μία και δύο μποτίλιες κρασί τραγουδούσαν, ερωτεύονταν, χόρευαν, ξεφάντωναν.

Αργυρή δραχμή με κεφαλή Διονύσου και σταφύλι (6ος - 5οσ αι. π.Χ.) από την πόλη Νάξο της Σικελίας.

17 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 15:00

Πρώτοι οι Έλληνες καλλιέργησαν την ελιά

Λέγεται πως οι Πέρσες, όταν κατέλαβαν την Αθήνα το 480 π.Χ., έκαψαν την ιερή ελιά της Αθηνάς, όμως την επόμενη μέρα ο κορμός είχε βλαστήσει και πάλι.

16 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 15:43

Καινούργια ζωή, καινούργια αρχή

16 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 12:37

Παξιμάδια: Γιατί τα πληρώνουμε τόσο ακριβά;

Σχεδόν όσο ένα κιλό κρέας κοστίζει το ένα κιλό παξιμάδια. Βγήκαμε στην αγορά, ερευνήσαμε, συγκρίναμε τιμές, ρωτήσαμε τους ειδικούς και ιδού οι απαντήσεις.

15 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 12:24

Ένας Γάλλος σεφ επινόησε τη ρώσικη

Δημιούργημα του Lucien Olivier στο πολυτελές εστιατόριο της Μόσχας «Ερμιτάζ» τον 19ο αιώνα, είναι το κατεξοχήν εορταστικό φαγητό της Ρωσίας.

08 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 12:22

Delicatessen πριν από μισό αιώνα

Πριν από μισό αιώνα, τα σχετικώς καλά μαγαζιά της Αθήνας είχαν ζαμπόν γαλλικό, φθηνό ολλανδικό τυρί, το «κόκκινο» που το λέγαμε, γκριγιέρ ελβετικό που το ονομάζαμε «σβίτσερις», καβούρια κονσέρβα ρωσική, ουγγαρέζικο σαλάμι, τετηγμένο τυρί σε τριγωνάκια ιταλικό και πατέ ντε φουά μπαστούνι.

02 ΜΑΡΤΙΟΥ 2017 - 13:09

Κάθε τέλος μια αρχή

27 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 20:22

No photos please

Όλα ξεκίνησαν από το μολαράκι του Άη Γιάννη όπου ο Δημήτρης Ρουσουνέλος στρώθηκε να καθαρίσει σκορπίνες και σκορπιουδάκια. Και κατέληξαν στο πού πρέπει να επενδύουν τα (ελληνικά) εστιατόρια.

20 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 16:23

Τα παραδοσιακά γαλλικά τυριά εξαφανίzονται

13 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 14:22

Οίνοs κρυφιογνώστηs

13 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 13:22

1937, ουίσκι στον θεσσαλικό κάμπο

«Τον είδα [...] να χάνεται προς τον διάδρομο του Βαγκόν-Λι, ωσάν ψηλός και ωραίος Αγγλοσάξωνας που ήταν, με τη θολάδα της μπεκρολογικής αφθαρσίας μες στα μάτια...»

12 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 15:52

Μαγειρεύοντας δύο μέρες ένα πιλάφι

08 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 23:59

Εύη Βουτσινά: :Ένα μικρό, ελάχιστο βιογραφικό

08 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 15:31

Tρία χρόνια μαζί

30 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 18:54

Κόβοντας το πρώτο μανταρίνι

«Ακόμη κι ένας κήπος μικρός, ο κοινόχρηστος μιας πολυκατοικίας, μπορεί να μας εκπαιδεύσει σ’ αυτό το μυστήριο της ζωής των φυτών και των δέντρων και να μας κάνει να εκτιμήσουμε το δώρο της τροφής.»

30 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 16:59

Το πιάτο της καρδιάς μας είναι ελληνικό

Από 13 έως 15 Οκτωβρίου διεξήχθη ο δεύτερος διεθνής διαγωνισμός νέων σεφ του San Pellegrino στο Μιλάνο, με 20 ταλαντούχους μάγειρες, ηλικίας κάτω των 30, να δίνουν τον καλύτερο εαυτό τους και να μας συστήνουν τα πιάτα που θα απολαύσουμε... αύριο!

11 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2016 - 17:59

Κινεζική κουζίνα: Τόσο μακρυά ... μα τόσο κοντά!

Το 95 % των συνταγών της Κίνας, ξεκινά ώς εξής: «Σε ένα γουόκ ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το τζίντζερ με την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο». Μήπως στην Ελλάδα δεν κάνουμε το ίδιο; «Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο».