Γαστρονομία - Γνώμες | γαστρονόμος Κύπρου

25 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 07:32

Κρητική κουζίνα του θέρους

Σοφεγάδα, χοχλιοί μπουμπουριστοί, βλιτόπιτες, ροφός με γλιστρίδα ή μπακαλιάρος με αμπελοφάσουλα, μελιτζάνες με ξινομυζήθρα, κολοκυθάκια τηγανητά με στάκα και δυόσμο.

23 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 09:29

Οι Κυκλάδες του τοπικού, της συνεργασίας, της μοντέρνας δημιουργίας

Τα μαμαδίστικα πιάτα επιστρέφουν σε μεταμοντέρνες εκδοχές, η παράδοση μπαίνει σε σύγχρονα καλούπια, ενώ και η τάση «km 0» υιοθετείται φέτος σε ολοένα και περισσότερα κυκλαδίτικα εστιατόρια, εκμηδενίζοντας τις αποστάσεις που διανύει η πρώτη ύλη.

23 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 09:21

Γεύματα πανηγύρεων

Όταν έπεφτε η νύχτα, άναβαν οι λάμπες λουξ με τον αμίαντο και σκορπούσαν έντονο το λευκό φως τους σε πρόσωπα ξαναμμένα και εκφραστικά με την έξαψη του Διονύσου.

22 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 10:18

Τα πολύτιμα δώρα των διακοπών

Όπου βρεθούμε, αναζητάμε τα τοπικά καλούδια. Τυριά, αλλαντικά, μέλια, κρασιά. Κοπανιστή και λούζα από τη Μύκονο, σκοτύρι από την Ίο, μέλι και μανούρα από την Κίμωλο.

22 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 09:51

Φιλόξενος, ο παθιασμένος ψαροφαγάς

21 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 09:31

Ευ πίνειν στην Αθήνα

Εντοπίσαμε και καταγράψαμε τα νέα, τις τάσεις και τους δημιουργικούς υπευθύνους για όσα συντελούνται μέσα σε ένα mixing glass και καθιστούν την πρωτεύουσα μητρόπολη των μπαρ.

21 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 08:59

Περνάμε καλάααα!

Να «περνάμε καλά», αυτό είναι το ζητούμενο στο πιάτο. Η μαγειρική δεν ενδιαφέρει και τόσο...

18 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 09:57

Έχει Πρωτοχρονιά το καλοκαίρι;

Μα έχει Πρωτοχρονιά το καλοκαίρι; Ίσως και να έχει!

17 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 08:04

Μακρινό καλοκαίρι στην Πελοπόννησο

«...ξεφλουδίζαμε αραποσίτια, με έπαθλο ένα από αυτά ψητό στην πρόχειρη θράκα, ενώ λίγο παρακάτω, στο μποστάνι, τα καρπούζια μεγάλωναν τρίζοντας.»

14 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 10:00

Παγωτά

Μπορεί εμάς να μας συγκινεί η θύμιση της φωνής του παγωτατζή “Εβγα να πάρης ΕΒΓΑ”, αλλά τα σημερινά παιδιά θα νοσταλγούν τις γεύσεις των αρχών του 21ου αιώνα.

01 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2017 - 08:24

Γλυκιά μου μελιτζάνα

Νοικοκυρά, λάικα, κοσμική ή τουριστοξένουρη, η μελιτζάνα πάντα έχει κάτι για να την απολαύσεις, καλοκαίρι και χειμώνα.

27 ΙΟΥΛΙΟΥ 2017 - 08:22

Φρέσκα φασολάκια

Φρέσκα φασολάκια λοιπόν. Στην εποχή τους όμως. Οχι κατεψυγμένα ή, πολύ περισσότερο, όχι σε κονσέρβα.

26 ΙΟΥΛΙΟΥ 2017 - 15:15

Εύρον πρασίνην πέτραν ωραιοτάτην*

Με μια κουταλιά γλυκό κουταλιού κουφέτο ξαναφέρνω τη Μήλο στη γευστική μου μνήμη.

26 ΙΟΥΛΙΟΥ 2017 - 08:15

Γαλατόπιτες, κουφέτα και γρανίτες στον αρχαίο κόσμο

Στην Περσία υπάρχει μια άλλη αρχαία παράδοση, σύμφωνα με την οποία ετοιμάζουν γλυκά με «χιόνι», δηλαδή γρανίτες. Ο Αθήναιος λέει πως ο Ευθυκλής, αναφερόμενος σ’ εκείνα τα μέρη, γράφει πως «το χιόνι πουλιέται».

20 ΙΟΥΛΙΟΥ 2017 - 09:00

Πονηρή σουπιά

Το μυστικό του ωραίου τηγανίσματος της σουπιάς προϋποθέτει τη μείξη του μελανιού της με το αλεύρι που την τηγανίζουμε, δίνοντας μια εξαίσια γεύση.

18 ΙΟΥΛΙΟΥ 2017 - 10:13

Η εποχικότητα και πώς να την αποκτήσετε

Μέσα σε όλη την ασάφεια θέλουμε έναν απλό μπούσουλα για να αναγνωρίζουμε αυτό το προϊόν που έχει μεγαλώσει στην εποχή του, άρα είναι ανεπτυγμένο ήπια και δεν έχει χρειαστεί διορθωτικές επεμβάσεις.

18 ΙΟΥΛΙΟΥ 2017 - 07:58

Ο μόχθος για το ψωμί, κάποτε

Το χειμώνα του 1915 παρουσιάστηκε στην Αθήνα και στον Πειραιά δυσχέρεια στην παρασκευή και την πώληση ψωμιού λόγω ελλείψεων και απεργίας αρτοποιών. Οι αντιδράσεις του κοινού ήσαν βίαιες.

17 ΙΟΥΛΙΟΥ 2017 - 10:03

Καρτ ποστάλ

Φέτα με καρπούζι (με καρδιά καρπουζιού). Πεπόνι με κεφαλογραβιέρα (όχι γραβιέρα). Και ψωμί.

14 ΙΟΥΛΙΟΥ 2017 - 08:54

Ο καγιανάς του περιηγητή

Aν είναι κανείς τυχερός, μπορεί το κατάστημα να διαθέτει μερικά αυγά και ντομάτες, μια κουζίνα του γκαζιού κι ένα τηγάνι, για να σερβίρει εκτάκτως έναν νόστιμο και χορταστικό καγιανά.Συνοδευμένο με φέτα σκληρή, μπίρα παγωμένη ή χύμα ορεινό ροζέ κρασάκι.