Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Η Lidl Κύπρου, ο Γαστρονόμος και η σεφ Μαριλένα Ιωαννίδου παρουσιάζουν έναν οδηγό βιωσιμότητας στην κουζίνα, για το πολύ δημοφιλές είδος πατάτας που έχει μπει για τα καλά στη ζωή και στην κουζίνα μας. Η γλυκοπατάτα ψήνεται σε ελάχιστο χρόνο και είναι πεντανόστιμη, υγιεινή και ωφέλιμη.
Στην κατάψυξη
Βρασμένη με τη φλούδα και συντηρημένη στην κατάψυξη, η γλυκοπατάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συνοδευτικό σε ένα γεύμα ή δείπνο. Ακόμα, ξεπαγωμένη και ψιλοκομμένη θα εμπλουτίσει το μίγμα μας για αλμυρά muffins ή θα συμπληρώσει ένα stir fry λαχανικών.
Στη σχάρα
Ψήστε τις απλώς με ελαιόλαδο, χοντρό θαλασσινό αλάτι και θυμάρι ή πάπρικα ή ακόμα με χαρουπόμελο, με σησαμέλαιο και σόγια σος ή απλά τσιπς. Η γλυκοπατάτα ψήνεται εύκολα και γίνεται πεντανόστιμη, όπως και αν την ετοιμάσετε.
Με αβγά
Γλυκοπατάτες με αβγά σαν σκραμπλ ή σε μορφή ομελέτας. Μια εναλλακτική εκδοχή του γνωστού παραδοσιακού πιάτου που ετοιμάζεται πάρα πολύ γρήγορα. Συμπληρώστε με ανθό θαλασσινού αλατιού και αν θέλετε με φρέσκα αρωματικά.
Στον φούρνο
Για ένα ελαφρύ χορτοφαγικό γεύμα, ετοιμάστε γλυκοπατάτες ψητές στον φούρνο με διάφορα λαχανικά ή σαν συνοδευτικό σε σαλάτα με μπρόκολο, κινόα και σάλτσα εσπεριδοειδών.
Μπιφτέκια με γλυκοπατάτα και σολομό
Ένας ασυνήθιστος τρόπος να αξιοποιήσουμε τη γλυκοπατάτα είναι να τη χρησιμοποιήσουμε στο μείγμα σολομού για μπιφτέκια.
Αρχίζουμε βράζοντας μισό κιλό καθαρισμένες γλυκοπατάτες.
Όταν κρυώσουν, τις λιώνουμε με πιρούνι και τις βάζουμε σε λεκάνη. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε 1 κιλό σολομό φιλέτο με δέρμα, αφού αφαιρέσουμε πρώτα το δέρμα (εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πολυκόπτη) και τον ρίχνουμε και αυτόν στη λεκάνη. Προσθέτουμε 100 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 150 γρ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και 30 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο (ή συνδυασμό των δύο). Τελειώνουμε ρίχνοντας 60 γρ. corn flour, 2 αβγά Bio Organic ΝΩΜΑ, λίγο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζυμώνουμε το μείγμα καλά και το πλάθουμε σε μπιφτέκια. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τα μπιφτέκια. Τα ψήνουμε σε thermo-grill και μέτρια θερμοκρασία για 20-30΄, ανάλογα με το μέγεθος των μπιφτεκιών. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη συνοδευτική σάλτσα: ανακατεύουμε 150 γρ. κυπριακό στραγγιστό γιαούρτι ΝΩΜΑ μαζί με 40 γρ. κοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά). Προσθέτουμε 1 κουτ. τσαγιού εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουτ. τσαγιού χυμό λεμονιού και λίγο θαλασσινό αλάτι και σερβίρουμε μαζί με τα μπιφτέκια.
