Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Η Lidl Κύπρου, ο Γαστρονόμος και η σεφ Μαριλένα Ιωαννίδου παρουσιάζουν έναν οδηγό βιωσιμότητας στην κουζίνα, για τα αμύγδαλα και τα καρύδια -τους πιο διαδεδομένους ξηρούς καρπούς στην Κύπρο του σήμερα-, τα οποία μπορεί να έχουν παρουσία στο τραπέζι μας με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους.
Καραμελωμένα με ζάχαρη
Σερβίρουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα ή καρύδια με κρέμα, παγωτό ή ακόμα και γιαούρτι. Μπορούμε ακόμα να δώσουμε μια πρόσθετη γευστική νότα σε οποιοδήποτε απλό κρεμώδες γλύκισμα.
Στη σαλάτα ως χορτοφαγική μορφή πρωτείνης
Συμπληρώνουμε μια απλή πράσινη σαλάτα με αποξηραμένα σύκα, ρόδι, σγουρό μαρούλι και ρόκα. Μια εύκολη, υγιεινή και γευστική προσθήκη στη στιγμή.
Παραδοσιακά αμυγδαλωτά
Φτιάχνουμε ωμά και πανεύκολα κυπριακά αμυγδαλωτά. Μια νοστιμιά που ετοιμάζεται στη στιγμή, χωρίς ψήσιμο, με μόνο τρία υλικά - αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη και ροδόσταγμα.
Μπακλαβάς
Φτιάχνουμε έναν απλό ή τυλιχτό μοσχομυριστό μπακλαβά με αμύγδαλα ή καρύδια και γεμίζουμε το σπίτι μας με τις ζεστές και οικείες μυρωδιές των παιδικών μας χρόνων.
Αμυγδαλότουρτα
Μια συνταγή από τη σύγχρονη παράδοση της Κύπρου. Γίνεται εύκολα, συνάδει με τις γεύσεις που έχουμε όλοι συνηθίσει και μπορεί να συνοδεύσει τον καφέ μας ή να μας γλυκάνει μετά από ένα γεύμα ή δείπνο.
Για να τη φτιάξουμε,
αλέθουμε πρώτα 300 γρ. αμύγδαλα Alesto ή Belbake ή τα κόβουμε πολύ ψιλά, σε μπλέντερ. Χτυπάμε 5 αυγά Bio Organic Νώμα μαζί με 250 γρ. Belbake ζάχαρη και 1 φακελάκι βανίλια Belbake σε μίξερ, σε ψηλή ταχύτητα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε 50 γρ.
φρυγανιά αλεσμένη και 10 γρ. baking powder διαλυμένο σε 30 γρ. μπράντι. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και κλείνουμε το μίξερ αμέσως μόλις ανακατευτούν. Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα διαμέτρου 22 εκ., την οποία έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45' περίπου. Όταν κρυώσει, ξεφορμάρουμε, τοποθετούμε σε πιατέλα και περιλούζουμε την αμυγδαλότουρτα με 35 γρ. μπράντι ανακατεμένο με 35 γρ. γάλα. Χτυπάμε 300 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά Milbona μαζί με 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη σε μίξερ και ψηλή ταχύτητα, παρακολουθώντας συνεχώς. Μόλις δούμε ότι φαίνονται οι γραμμές που αφήνει το σύρμα στην κρέμα, κλείνουμε το μίξερ και καλύπτουμε την τούρτα μας. Γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ.
