γαστρονόμος Κύπρου

1. Πάπια με πουρέ σελινόριζας-αχλαδιού και σάλτσα κράνμπερι

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/papia-me-poyre-selinorizas-axladioy-kai-saltsa-kranmperi

Ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός γεύσεων που ισορροπεί ανάμεσα στη γλύκα του αχλαδιού και τη φρουτώδη οξύτητα των κράνμπερι, ιδανικός για να χαρίσετε στο τραπέζι σας την αίσθηση της πολυτέλειας....

2. Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε άλμη και ψημένο με ρίζες

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/kotopoylo-marinarismeno-se-almh-kai-pshmeno-me-rizes

Έχει αρκετή αναμονή αλλά τέτοιο κοτόπουλο φούρνου δεν έχετε ξαναφάει! Το μαρινάρουμε σε άλμη και το ψήνουμε μαζί με διάφορες ρίζες -από καρότα μέχρι παντζάρια και σελινόριζα- που νοστιμεύουν από τους ζωμούς του....

3. Φακές λεμονάτες και πικάντικες με σελινόριζα και γλυκοπατάτες

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/nhsthsimes-syntages/fakes-lemonates-kai-pikantikes-me-selinoriza-kai-glykopatates

Φακές, γλυκοπατάτες και σελινόριζα σε ένα πικάντικο και αιχμηρό φαγητό, το οποίο βρίσκει ιδανικό ταίρι σε ένα αφράτο πιλάφι με σταφίδες και καβουρδισμένο κουκουνάρι....

4. Χοιρινό με πράσα και δαμάσκηνα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/xoirino-me-prasa-kai-damaskhna

Το χοιρινό σιγομαγειρεύεται με τα πράσα, τη σελινόριζα και τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με τη σάλτσα του. Ένα οικογενειακό, γιορτινό φαγητό, νόστιμο και αρωματικό....

5. Αρνάκι με σελινόριζα και σάλτσα δεντρολίβανου στη γάστρα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/αρνάκι-με-σελινόριζα-και-σάλτσα-δεντρολίβανου-στη-γάστρα

Το ψητό αρνίσιο μπούτι είναι άλλο πράγμα. Πόσο μάλλον όταν σερβίρεται με σελινόριζα και μια καραμελένια δεντρολιβανάτη σάλτσα στην οποία προσθέτουμε και το ζουμί που μένει στη γάστρα....

6. Χειμωνιάτικη σαλάτα με αβοκάντο, λάχανο, μήλο και σελινόριζα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/light-healthy/χειμωνιάτικη-σαλάτα-με-αβοκάντο-λάχανο-μήλο-και-σελινόριζα

Τραγανό λάχανο, χορταστικό αβοκάντο, μήλο και σελινόριζα. Σαλάτα που θυμίζει την κλασική Waldorf αλλά σε πιο σπιρτόζικη εκδοχή....

7. Σούπα βισισουάζ με σελινόριζα και μανιτάρια

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/σούπα-βισισουάζ-με-σελινόριζα-και-μανιτάρια

Kλασική γαλλική σούπα με πατάτες, πράσα και κρέμα, που η σεφ την εμπλουτίζει με σελινόριζα και μανιτάρια. Η απίθανη ξηροκαρπάτη γεύση των φουντουκιών ταιριάζει γάντι!...

8. Χοιρινό ρολό γεμιστό με σελινόριζες

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/χοιρινό-ρολό-γεμιστό-με-σελινόριζες

Το κλασικό παραδοσιακό χοιρινό με σέλινο στην πιο γιορταστική του εκδοχή....

9. Bελούδινη σούπα κουνουπιδιού με μήλο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/bελούδινη-σούπα-κουνουπιδιού-με-μήλο

Ιδιαίτερη βελουτέ σούπα με ξινόμηλα και κουνουπίδι ιδανική για vegans!...

10. Χοιρινό με σελινόριζες στο γάλα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/χοιρινό-με-σελινόριζες-στο-γάλα

Ένα πολύ ιδιαίτερο φαγητό, εναλλακτικό του χοιρινού με σέλινο που έχουμε συνηθίσει....

11. Γαύρος με σέλινορίζα και μουστάρδα στο φούρνο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γαύρος-με-σέλινορίζα-και-μουστάρδα-στο-φούρνο

Γαύρος με σέλινορίζα και μουστάρδα στο φούρνο, ένας εξαιρετικός μεζές για μερακλήδες....

12. Kοτόπουλο με καρότο, σελινόριζα και κεφαλοτύρι

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/kοτόπουλο-με-καρότο-σελινόριζα-και-κεφαλοτύρι

Ελαφρύ και γευστικό πιάτο που γίνεται εύκολα σε περίπου μία ώρα....

13. Σούπα με σελινόριζα, μήλο και μετσοβόνε

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/light-healthy/σούπα-με-σελινόριζα-μήλο-και-μετσοβόνε

Η σελινόριζα και τα μήλα, σε αυτή τη σούπα, έχουν την τέλεια ισορροπία γλυκών, ξινών και πικάντικων γεύσεων....

14. Αγκινάρες και σελινόριζα αλά πολίτα με γιαουρτολέμονο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/αγκινάρες-και-σελινόριζα-αλά-πολίτα-με-γιαουρτολέμονο

Πρώιμη άνοιξη και λίγος χειμώνας, όλα μαζί σε μία μαρμίτα είναι αυτό το λαδερό. Είναι από τα κλασικά της Κληματαριάς, που πρώτα το έφτιαχναν μόνο με σελινόριζα, χωρίς αγκινάρες και φινόκιο. Αυτή η πλούσια εκδοχή του αλά πολίτα έχει μεγάλο, ανυπόμονο φαν κλαμπ, γι’ αυτό και η μαγείρισσα της Κληματαριάς, η κυρία Βάσω, το φτιάχνει αμέσως μόλις εμφανιστούν στη Βαρβάκειο οι πρώτες χειμωνιάτικες αγκινάρες. «Μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γιατί με τη χαμηλή φωτιά το φαΐ "αρρωσταίνει"», συμβουλεύει η ιδιοκτήτρια, Μαρία Σώτου....

15. Η νηστήσιμη μαγειρική του Αγίου Ορους

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/1-η-νηστήσιμη-μαγειρική-του-αγίου-ορους

Πληθωρική, πολυσυλλεκτική, και όμως λιτή και με ξεκάθαρη μεσογειακή ταυτότητα. Η αγιορείτικη κουζίνα βασίζεται στο λάδι, στα χόρτα, στα όσπρια, στο ψάρι και στα θαλασσινά, χρησιμοποιεί άφθονα μυρωδικά και μπαχαρικά, αξιοποιεί τεχνικές παλιές και καινούργιες....

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ