https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/arnaki-pastitsado-apo-thn-kerkyra
Αρνάκι με σάλτσα κρασιού και άφθονα μυρωδικά σε ένα εξαιρετικά πλούσιο λαμπριάτικο φαγητό από την Κέρκυρα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/arnáki-me-patátes-ston-foýrno
Δεν έχει πολλά πολλά κοσμητικά το πασχαλινό αρνάκι στην Πόλη. Η νοστιμιά του προκύπτει από τα καλά υλικά και το αργό μαγείρεμα, μέχρι να λιώσει το κρέας και να μελώσει. Το στόμα δεν πρέπει να σαστίζει με πολλά. Ιδίως σε ένα τραπέζι με ποικιλία μεζέδων....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/arnaboýt-tzigerí
Το συκώτι, το τζιέρι (που σημαίνει γενικά σπλάχνα, εντόσθια), είναι συνταγή φερμένη από τους Αρβανίτες, που συνήθιζαν να καταναλώνουν τα αρνίσια εντόσθια με λογής λογής τρόπους. Είναι μεζές απλός και γρήγορος και σερβίρεται ζεστός....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/arnaki-pshto-me-dentrolibano-kai-patates-traxtes-apo-thn-kerkyra
Τραχτές είναι οι πατάτες που τις σπάμε με ένα βαρύ αντικείμενο για να βράσουν ή να ψηθούν γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα, ενώ στο ψήσιμο γίνονται και πιο τραγανές. Εδώ μπαίνουν με το αρνάκι στη γάστρα, ποτίζουν νοστιμιά και μετά τραγανίζουν στο γκριλ. Το τέλειο γιορτινό φαγητό....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/mageiritsa-apo-thn-kerkyra-h-alliws-tsilíxoyrda
Τα τσιλίχουρδα είναι η κερκυραϊκή, πηχτή μαγειρίτσα και είναι τόσο πυκνή, που σχεδόν τρώγεται με το πιρούνι. Σε πολλά κερκυραϊκά σπίτια προσθέτουν και ντομάτα. Η εκδοχή που σας δίνουμε είναι λεμονάτη....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/arnísia-spála-ston-foýrno-melwménh
Το αρνάκι με πατάτες είναι το κατεξοχήν κύριο πιάτο στο πασχαλινό τραπέζι της Πόλης, με ένα μικρό κόλπο στο τέλος του ψησίματος, μια θαυμάσια μελωμένη και άφθονη σάλτσα. Έγινε απίθανα τρυφερό και έξοχα αρωματισμένο με φρέσκα μυρωδικά....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/mageiritsa-idiaiterh-me-ta-mystika-ths-apo-thn-polh
Μυρωδάτη και φίνα τούτη η μαγειρίτσα, με μπόλικα κρεμμυδάκια και άφθονο άνηθο, χωρίς μαρούλι. Τα κεφαλάκια μπαίνουν για τον πλούσιο ζωμό τους, υπερτερούν τα εντεράκια και το πνευμόνι, ενώ, χάρη στα συκωτάκια κότας, η σούπα έχει ελαφρύτερη μυρωδιά....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/arnisio-kontosoybli-me-moystarda-kai-paprika
To άρωμά του θα σας ανοίξει την όρεξη και η γεύση θα σας θυμίσει παραδοσιακές ψησταριές. Το αρνίσιο κοντοσούβλι μαριναρισμένο με μουστάρδα και πάπρικα, είναι ζουμερό και τρυφερό, ιδανικός μεζές για τραπέζια με φίλους και οικογένεια....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/katsíki-lemonáto-me-piláfi-apo-ton-arh-bezene
Απλό, άκρως νόστιμο πιάτο, ένα είδος γαμοπίλαφου αλλά με κατσίκι, με το μελωμένο κρέας να σερβίρεται με πιλάφι βουτυράτο, βρασμένο στον ωραίο ζωμό του κρέατος....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/arnísio-roló-me-ríganh-kai-skordáth-sáltsa
Αρωματισμένο με ρίγανη και ψημένο μέχρι να αποκτήσει τραγανή κρούστα, συνοδεύεται από μια σκορδάτη σάλτσα που αναδεικνύει την πλούσια γεύση του κρέατος. Ένα πιάτο ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια ή γιορτινές περιστάσεις....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/arnaki-me-kremmydakia-san-stifado
Μαγειρεμένο όπως το στιφάδο, αυτό το αρνάκι αποκτά τη γλύκα του κρεμμυδιού και μελώνει....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/arnaki-me-melitzanes
Οι μελιτζάνες είναι στα καλύτερά τους αυτόν τον μήνα και τις απολαμβάνουμε ποικιλοτρόπως. Με αρνάκι ή κατσικάκι ταιριάζουν πολύ, σε ένα ζουμερό και μελωμένο κοκκινιστό....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/mpoyreki-me-kima-apo-thn-krimaia-cig-borek
Ένα τηγανητό μπουρέκι με άψητο γιομίδι είναι το cig börek, που φτιάχνεται με αρνίσιο κιμά και είναι μεθυστικά μπαχαρένιο....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/arni-gioybetsi-me-koyskoyse
Κλασικό και αγαπημένο γιουβέτσι με κοκκινιστό αρνάκι και μελωμένο κουσκούς....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/arní-sth-gástra-me-koyskoýs-kapnisth́-melitzána-kai-piperiés-flwrínhs
Το σιγοψημένο αρνάκι ταιριάζει γάντι με το κους κους που έχουμε εμπλουτίσει με καπνιστή μελιτζάνα και πιπεριές Φλωρίνης....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/arni-sigopshmeno-ston-foyrno-me-patates-portokalenies
Αρνάκι αρωματισμένο με μέλι και εσπεριδοειδή, σιγοψημένο σε λαδόκολλα, για να κρατήσει όλους τους χυμούς του. Κάθε μπουκιά λιώνει στο στόμα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/mageirítsa-me-arnísio-kefaláki
Στις περισσότερες από τις παλιές συνταγές μαγειρίτσας περιλαμβάνεται και το κεφάλι, που δίνει όχι μόνο εξαιρετικό ζωμό, αλλά και κάποια νοστιμότατα ψαχνά από τα μάγουλα, χώρια το μυαλό και η γλώσσα, που για κάποιους είναι «βασιλικοί» μεζέδες....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/to-gioybétsi-toy-peskia-me-marinarisméno-sigopshméno-arní-gálaktos-kai-kaséri
Τέτοιο γιουβέτσι δεν είχαμε ξαναδοκιμάσει. Το αρνί μαρινάρεται, αργοψήνεται, ξεψαχνίζεται και ύστερα προστίθεται στο κριθαράκι. Μια μπελαλίδικη συνταγή που αξίζει εκατό τοις εκατό τον κόπο....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/thganiá-me-arnísia-sykwtariá-kai-loykánika
Η ισορροπία και η φρεσκάδα που δίνουν οι φετούλες αγκινάρας σε τούτη την τηγανιά με συκωταριά και λουκάνικα, την κάνει μοναδικό μεζέ που επιβάλλει άφθονο τσίπουρο!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/soyblákia-arnisia-me-mantzoyrána-kai-marináda-pswmioý
Μαρινάδα ψωμιού; Κι όμως! Διαβάστε το μυστικό νοστιμιάς για τραγανή κρούστα σε αυτά τα αρνίσια σουβλάκια που αρωματίζονται με μαντζουράνα. Φτιάξτε παραπάνω, θα ζητάτε κι άλλα!...