ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

221. Μοσχάρι «ντωμπ» (Μοσχάρι με κόκκινο κρασί)

Τα «ντωμπ» μαγειρεύονται παραδοσιακά σε ρηχά, χοντρά πήλινα σκεύη που λέγονται daubière, αλλά και μια γάστρα από μαντέμι, με καπάκι που εφαρμόζει καλά, θα κάνει μια χαρά τη δουλειά της. Τα «ντωμπ» προέρχονται από την Προβηγκία και σερβίρονται συνήθως με βουτυρωμένα μακαρόνια ή νεαρές (φρέσκες) βραστές πατάτες....

222. Μαύρο, άσπρο, πράσινο, σιτσουάν και άλλα πιπέρια

Εξήντα είδη πιπεριού υπάρχουν ανά τον κόσμο. Θα μιλήσουμε για τα πιο κοινά ξεκινώντας από το piper nigrum, φυτό από το οποίο προέρχεται το μαύρο πιπέρι, το άσπρο και το πράσινο....

223. Γεμιστά λαχανικά Προβηγκίας

Αυτό το υπέροχο πιάτο από την Προβηγκία αξιοποιεί την πλούσια παραγωγή της περιοχής σε οπωροκηπευτικά. Η γέμιση μπορεί να περιλαμβάνει οποιαδήποτε μυρωδικά, κρεατικά ή τυριά, ανάλογα με το τι έχουμε στη διάθεσή μας. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα μαζί με ψωμί, για ένα απλό καλοκαιρινό γεύμα....

224. Σούπα της Γαλικίας

Το πιάτο αυτό σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια και στα περισσότερα σπίτια της Γαλικίας κατά τους χειμερινούς μήνες. «Σηκώνει» δε τόσα διαφορετικά συστατικά, όσοι είναι και οι μάγειροι που το φτιάχνουν. Ιδανικό για κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια. ...

225. Κεφτέδες με πικάντικη σάλτσα

Αν και θα βρείτε διάφορες εκδοχές των κεφτέδων σε όλο τον κόσμο, λίγοι είναι τόσο γευστικοί όσο αυτοί. Με ρίζες στη μαυριτανική κουζίνα, αυτοί οι κεφτέδες ξεχωρίζουν για την πλούσια σάλτσα, τη χρυσοτηγανισμένη όψη και τη γενναιόδωρη χρήση των μπαχαρικών....

226. Ρεβίθια με τσορίθο

Αυτός ο συνδυασμός δύο εμβληματικών υλικών της ισπανικής κουζίνας δίνει έναν απλό αλλά χορταστικό μεζέ. Το τσορίθο, ένα καυτερό -συνήθως- λουκάνικο χοιρινού με πιπεριά, τρώγεται παντού στην Ισπανία, από το Σαν Σεμπαστιάν στη χώρα των Βάσκων μέχρι τη Σεβίλλη της Ανδαλουσίας και από τη Βαρκελώνη μέχρι την Μπαδαχόθ, κοντά στα πορτογαλικά σύνορα....

227. Xoιρινά ρολάκια της Κόρδοβα

Αυτή η συνταγή είναι σπεσιαλιτέ της ανδαλουσιανής πόλης Κόρδοβα. Είναι ιδανική για ένα κυριακάτικο τραπέζι. Τα ρολάκια «ντύνονται» με μια σφιχτή μπεσαμέλ και έπειτα πανάρονται....

228. Mαντζουράνα: Η εξαδέλφη της ρίγανης

Συγγενεύει με τη ρίγανη, το άρωμά της θυμίζει θυμάρι και παντρεύεται υπέροχα με χοιρινό και πουλερικά, ενώ μαρινάρει μοναδικά λαδάκι για τις ανοιξιάτικες σαλάτες μας. ...

229. Φασκόμηλο με μέτρο

Το αγαπημένο μυρωδικό των Ιταλών με το έντονο άρωμα, εκτός από τις θεραπευτικές του ιδιότητες, νοστιμεύει κρέας, ψάρι αλλά και απλά λαδόξιδα....

230. Κουζίνες του κόσμου: Ινδία

«Kripyā bhojan kā ānnaṅd lijīyai*, από την Ινδία!»...

231. Κουζίνες του κόσμου: Κίνα

«Qĭng màn yòng, από την Κίνα!»...

232. Γιορτινά μενού με άρωμα Ελλάδας

Κυκλοφορεί την Κυριακή 11/12!...

233. Mαγειρέματα Καστοριανά

Αγροτική όσο και αστική η κουζίνα της όμορφης πόλης της Δυτικής Μακεδονίας, βασισμένη στα τοπικά προϊόντα, αλλά μπολιασμένη και απ’ όσα οι ευκατάστατοι κάτοικοί της αγόραζαν από άλλες περιοχές....

234. Όσα πρέπει να ξέρουμε για το κοτοφιλέτο

Τι προσέχουμε κατά την αγορά και άλλες συμβουλές για να το μαγειρέψετε....

235. Φουρνιστά ζυμαρικά με ψαρονέφρι και γιαούρτι

Στον Γαστρονόμο μας αρέσει να μαγειρεύουμε σπιτικά φαγητά σε λίγο χρόνο όπως αυτό το ανοιξιάτικο πιάτο. Περισσότερες απλές και γρήγορες συνταγες θα βρείτε στο τεύχος Μαΐου την Κυριακή 14/05 με την Καθημερινή....

236. Οι πρώτες ύλες της γρήγορης κουζίνας

Το γρήγορο μαγείρεμα είναι ένας συνδυασμός κατάλληλων υλικών, κατάλληλου εξοπλισμού και φαντασίας. ...

237. Τζίντζερ: Ελληνιστί «ζιγγίβερις», κοινώς πιπερόριζα

238. Ο μεγάλος δρόμος της βότκας

Μπορεί ο Ιβάν ο Τρομερός να δημιούργησε το πρώτο μονοπώλιο για την παραγωγή της ήδη από το 1540, αλλά το «μικρό νερό» -όπως σημαίνει το όνομά της- έπρεπε να περιμένει αρκετούς αιώνες για να γίνει ένα από τα πιο διαδεδομένα ποτά στον κόσμο....

239. Ποτό από το «Λόφο της Λάβας»

Η ιστορία του φλογερού μεξικανικού αποστάγματος και πώς θα το απολαμβάνουµε όπως του αξίζει....

240. Ο θησαυρός των ποικιλιών

Οι ποικιλίες της Σαντορίνης από το Α έως το Ω...