Κείμενο: Γιάννης Αδειλίνης
Φωτογραφία: Νέαρχος Παναγιώτου Βίντεο: Στέλιος Στεφάνου
Επαναπροσδιορίζεται στο terroir της Πιτσιλιάς
Στην Κύπρο η συζήτηση γύρω από τις διεθνείς ποικιλίες είναι διφορούμενη και αρκετές φορές πυροδοτεί αντιπαραθέσεις. Γεγονός όμως είναι ότι ορισμένες ξένες ποικιλίες έχουν εγκλιματιστεί τόσο καλά, ώστε να μοιάζουν σχεδόν κυπριακές. Φέτος ο «Γ» στράφηκε στις λευκές διεθνείς ποικιλίες που βρίσκονται στον κυπριακό αμπελώνα, αναζητώντας τις δυνατότητές τους και πόσο καλά εκφράζει ένας παραγωγός το terroir του, ανεξάρτητα από την ποικιλία που καλλιεργεί. Όπως το Sauvignon Blanc του Οινοποιείου Τσιάκκας στο Πελένδρι που ξεχώρισε στη γευσιγνωσία του «Γ».
«Ήταν μια ιδέα του πατέρα και της μητέρας μου όταν ξεκίνησαν το οινοποιείο» λέει ο αμπελολόγος Έκτορας Τσιάκκας. «Ήθελαν μια ευρέως διαδεδομένη ποικιλία που να την ξέρει ο κόσμος». Μια δροσερή, αρωματική ποικιλία που φυτεύτηκε σε αναβαθμίδες σε μια κοιλάδα μπροστά από το οινοποιείο στα 1000 μ. υψόμετρο. «Το terroir της Πιτσιλιάς μπορεί να δώσει εξαιρετικά χαρακτηριστικά» επισημαίνει ο Έκτορας. «Το αμμώδες έδαφος δίνει στο αμπέλι περισσότερη συγκέντρωση, η βροχόπτωση καλό ποσοστό νερού και μαζί με τις ζέστες που έχουμε, βοηθούν το σταφύλι να ωριμάσει ωραία και ομοιόμορφα. Έτσι τα χαρακτηριστικά του Sauvignon Blanc είναι πιο έντονα και πιο εκφραστικά». Στο κρασί τους υπάρχει η τυπικότητα της γαλλικής ποικιλίας, αλλά παρουσιάζεται με την έκφραση του τόπου που παράγεται.
Σε δύο χρόνια το Οινοποιείο Τσιάκκας συμπληρώνει τέσσερις δεκαετίες παρουσίας και η καθοριστική συμβολή του στο κυπριακό κρασί δεν αμφισβητείται από κανέναν. Τα παιδιά της οικογενείας πλέον έχουν αναλάβει τη διαχείριση, ο καθένας από το δικό του πόστο. Με συνέπεια, στοχοπροσήλωση και συνοχή καθόρισαν τους ρόλους τους, αύξησαν τους αμπελώνες με γηγενείς ποικιλίες, εκσυγχρόνισαν το οινοποιείο και προσφέρουν μια σειρά από πολύ ενδιαφέροντα κρασιά που αποτυπώνουν πιστά το terroir της περιοχής. «Όταν έχουμε φτάσει να είμαστε σε λίστες κορυφαίων εστιατορίων με δύο αστέρια Michelin στη Νέα Υόρκη, την Ολλανδία και την Ελβετία, θεωρώ ότι είμαστε σε ένα πολύ καλό επίπεδο» λέει ικανοποιημένος ο υπεύθυνος των οινοποιήσεων Ορέστης Τσιάκκας.
«Το μεγαλύτερο στοίχημα των κυπριακών οινοποιείων είναι να καταφέρουν να πείσουν τον καταναλωτή πως η Κύπρος έχει μια εμπορική αξία, όσον αφορά την ποιότητα των κρασιών της. Και νομίζω ότι κερδίζουμε αυτό το στοίχημα μέρα με τη μέρα».
Η κλιματική αλλαγή είναι ένα σοβαρό θέμα που ανησυχούσε από την αρχή τον πατέρα τους, Κώστα Τσιάκκα, γι’ αυτό και επιλέχθηκε η τοποθεσία του οινοποιείου στα ορεινά της Πιτσιλιάς. «Στην ουσία μας βοηθά να καταπολεμήσουμε τις υψηλές θερμοκρασίες που υπάρχουν στην Κύπρο» αναφέρει ο Ορέστης. «Το υψόμετρο μάς βοηθά να διατηρήσουμε χαμηλότερες θερμοκρασίες» συμπληρώνει ο Έκτορας. «Φυτέψαμε γηγενείς ποικιλίες, τοποθετήσαμε συστήματα άρδευσης (για τις ξένες), ώστε να μειώσουμε τις επιρροές της κλιματικής αλλαγής».
Το Οινοποιείο Τσιάκκας είναι επισκέψιμο, οι εμπειρίες και οι γνώσεις που αποκτούν οι επισκέπτες μεταφέρονται από στόμα σε στόμα και αναμφίβολα βοηθούν στην περίοπτη θέση που κατέχει στην αγορά αλλά και στη βιώσιμη ανάπτυξή του. Μόνιμος στόχος η προσήλωση στην ποιότητα. Όπως λέει κι ο Ορέστης «είναι χρέος μας να καταφέρουμε να επαναφέρουμε την Κύπρο στο παγκόσμιο οινικό χάρτη και νιώθω περήφανος που αποτελούμε μέρος αυτής της προσπάθειας».
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΤΣΙΑΚΚΑΣ Πελένδρι 4878, Λεμεσός, contact@tsiakkaswinery.com, Τ/ 99244795.
Τα κρασιά του διατίθενται στο οινοποιείο, σε κάβες και σε σούπερ μάρκετ.
