Κείμενο: Γιάννης Αδειλίνης
Φωτογραφία: Νέαρχος Παναγιώτου - Βίντεο Στέλιος Στεφάνου
Το Οινοποιείο Άης Αμπέλης ξεκίνησε από νωρίς να πειραματίζεται με τις δυνατότητες του Μαραθεύτικου, παντρεύοντας την οινοποιητική παράδοση με τις σύγχρονες τεχνολογίες. Η νέα ετικέτα του ξεχώρισε στη φετινή τυφλή γευσιγνωσία του «Γ» για τα ροζέ κρασιά, αποκλειστικά από γηγενείς ποικιλίες. Με τις Νύμφες υιοθετεί τη νέα τάση για τα ροζέ στυλ Προβηγκίας που έχουν μεγάλη αναγνωσιμότητα τα τελευταία χρόνια, ειδικά στον κόσμο των social media. «Οι Νύμφες είναι ένα σύγχρονο ροζέ με διαφορετικό προφίλ, πιο φρέσκο και πιο ενδιαφέρον» λέει ο ιθύνων νους του οινοποιείου, Γιώργος Τρυπάτσας.
«Το Μαραθεύτικο έχει αποδείξει ότι μπορεί να προσφέρει πολύ ενδιαφέροντα αποτελέσματα, ειδικά για τα ροζέ δημιουργεί ένα πολύ καλό κρασί». Πρόκειται για ένα λαμπερό ροζέ με απαλό χρώμα, ισορροπημένη οξύτητα και ξηρό φινίρισμα, με νότες από κόκκινα μούρα, ώριμα ροδάκινα και μέταλλα, σε μια καλαίσθητη φιάλη με γυάλινο πώμα.
Μετά από τρεις δεκαετίες στο αμπέλι, ο έμπειρος οινοποιός χρησιμοποιεί με τους συνεργάτες του σύγχρονες μεθόδους στην καλλιέργεια για να αντιμετωπίσει τις υψηλές θερμοκρασίες της κλιματικής αλλαγής.
Υποστηρίζει πως οι ξηρικοί αμπελώνες (με γηγενείς ποικιλίες) πρέπει να αρχίσουν να αρδεύονται «για να βοηθούμε τα αμπέλια να αντέχουν και τα σταφύλια να ωριμάζουν σε σωστές συνθήκες, ώστε να παίρνουμε υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη». Διαχρονικός στόχος του boutique Οινοποιείου Άης Αμπέλης είναι να βελτιώνει τη θέση του και η εξελικτική πορεία των κρασιών, αλλά και οι πωλήσεις τους, δικαιώνουν τις προσπάθειες του Γιώργου Τρυπάτσα. «Νιώθω μεγάλη ικανοποίηση γιατί οι κόποι και οι επενδύσεις έχουν αρχίσει να φέρνουν αποτέλεσμα» λέει ο ίδιος. Ευχαριστήσει τον «Γ» που «προωθεί τη θέση των κυπριακών κρασιών στην εγχώρια αγορά» και αφήνει υποσχέσεις για καινούργια προϊόντα «που θα δώσουν και αυτά καινούργιο ενδιαφέρον στον Κύπριο καταναλωτή του κρασιού».
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΑΗΣ ΑΜΠΕΛΗΣ
Καλό Χωριό Ορεινής, Λευκωσία, Τ/ 99835663, aesambelis.com
Τα κρασιά του οινοποιείου τα βρίσκουμε σε κάβες, επιλεγμένες υπεραγορές και στο οινοποιείο. Οι Νύμφες κυκλοφορούν σε 8.000+ φιάλες.
