Κείμενο: Γιάννης Αδειλίνης
Φωτογραφία: Νέαρχος Παναγιώτου - Βίντεο Στέλιος Στεφάνου
Ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά παγκοσμίως είναι το gin και συγκεντρώνει τις περισσότερες ετικέτες από όλα τα αποστάγματα. Η παγκόσμια τάση της τοπικότητας που επικρατεί στις αποστάξεις χτύπησε και τη πόρτα μας· οι δημιουργοί βάζουν στα gin τη δική τους χαρακτηριστική πινελιά και τα αρωματίζουν με κυπριακά βότανα.
Ο «Γ» επέλεξε φέτος να δοκιμάσει πέντε κυπριακά gin που κυκλοφορούν στην αγορά. Στην τυφλή γευσιγνωσία των ειδικών ξεχώρισαν δύο ετικέτες και το Siren επικράτησε με την υψηλότερη βαθμολογία. Ένα limited edition απόσταγμα που παράγεται στην Πάφο από τον Πάρη Παναγιώτου. «Ήθελα ένα ultra premium κυπριακό gin που να εκφράζει γεύσεις της Μεσογείου» λέει στη κουβέντα μας ο 38χρονος Πάρις.
Επαγγελματικά δραστηριοποιείται στον χώρο της εστίασης, στο lockdown ξεκίνησε πειραματικές αποστάξεις και η πρώτη παρτίδα κυκλοφόρησε το 2023. Το Siren εμφιαλώνεται στους 42% αλκοολικούς βαθμούς με την παραδοσιακή μέθοδο απόσταξης σε χάλκινο άμβυκα. Στον αποστακτήρα μουλιάζουν για μια μέρα τα βασικά συστατικά όπως άρκευθος, ρίζα αγγελικής, ρίζα ίριδας και κόλιανδρος. Το τελικό προφίλ προκύπτει από τα κυπριακά βότανα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή όπως λουίζα, βασιλικός, θυμάρι, μπουμπούκια τριαντάφυλλου, φύλλα ελιάς, φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, τα περισσότερα βιολογικά, ενώ η απόσταξη γίνεται με την καθοδήγηση και την επίβλεψη του master distiller «για να διασφαλιστεί το ύψιστο επίπεδο ποιότητας».
Το όνομα και η ετικέτα αποτίνουν φόρο τιμής στις Σειρήνες της μυθολογίας γιατί «όπως σαγήνευαν και γοητεύαν τους ναυτικούς έτσι και το Siren γοητεύει τους καταναλωτές με τη γεύση και τα αρώματα του».
Ο Πάρις Παναγιώτου πιστεύει στο Siren, το θεωρεί gin «που στέκεται με αξιώσεις στη διεθνή αγορά». Το φετινό αργυρό μετάλλιο στον διεθνή διαγωνισμό αλκοολούχων ποτών IWSC και η βράβευση από τον «Γ» τον δικαιώνει και τον γεμίζει με ενέργεια για να επιδιώξει μελλοντικά να βρίσκεται «σε όλα τα μπαρ της Κύπρου».
SIREN GIN
Πάφος, Τ/99879940, siren-gin.com
Κυκλοφορεί σε 3.000 φιάλες από την εταιρεία εισαγωγής και διανομής ποτών TEMPO και το βρίσκουμε σε επιλεγμένες κάβες.
