ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

81. Χοιρινό tikka

Η κρούστα μπαχαρικών και το πεντανόστιμο τρυφερό εσωτερικό κάνουν το χοιρινό tikka ένα δημοφιλές πιάτο στις καντίνες και στους υπαίθριους πάγκους της Παντζάμπ. Συχνά σερβίρεται με ψωμάκι naan και συνοδεύεται με τσάτνεϊ....

82. Ρολά από φύλλο κρούστας με αρνί

Όταν προσφέρονται στον δρόμο, είναι πάντα τηγανητά. Στη συνταγή αυτή χρησιμοποιείται φύλλο κρούστας, τα δε ρολά είναι φουρνιστά. Έτσι, είναι πιο εύκολα στο μαγείρεμα και πιο υγιεινά. Αν επιθυμείτε όμως μια πιο αυθεντική γεύση από τους δρόμους του Μαρακές, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε άφθονο ελαιόλαδο. ...

83. Στήθος πάπιας με λικέρ φραγκοστάφυλο και σμέουρα (φραμπουάζ)

Magret είναι η γαλλική ονομασία για το στήθος της πάπιας. Σερβίρεται συνήθως ελαφρώς ψημένο, με ροζ χρώμα και ωραία κρούστα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα σμέουρα (φραμπουάζ) για τη συνταγή αυτή, αλλά βεβαιωνόμαστε ότι έχουν ξεπαγώσει καλά. Τις ημέρες των Χριστουγέννων, φιλέτα πάπιας κατεψυγμένα βρίσκουμε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ....

84. Ψάρι ψημένο σε κρούστα αλατιού

Το πιάτο αυτό, τυπικό στη Μούρθια της νότιας Ισπανίας, σερβίρεται συνήθως σε εστιατόρια, φτιαγμένο με τσιπούρα ή λαβράκι. Τα καλά εστιατόρια ανοίγουν το ψάρι στη μέση στο τραπέζι του πελάτη, αφήνοντάς το στην κρούστα αλατιού. ...

85. Κροκέτες με χαμόν

Αυτά τα καλοτηγανισμένα σνακ λατρεύονται για τη διακριτική αρμονία της τραγανής κρούστας με το κρεμώδες εσωτερικό τους. Το εσωτερικό, αν είναι σωστά παρασκευασμένο, προκαλεί στο στόμα μια έκρηξη πλούσιας γεύσης· στην προκειμένη περίπτωση, από χαμόν....

86. Το σωστό ψήσιμο του ολόκληρου φιλέτου

Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς δείχνει όλα τα μυστικά για να ψηθεί σωστά, αλλά να μείνει ζουμερό το κοτοφιλέτο (στήθος και μπούτι) και φτιάχνει μια σάλτσα μουστάρδας με γλυκό Μοσχάτο Λήμνου για να το συνοδεύσουμε. ...

87. Για τις πίτες Ηπείρου, ολίγα τινά...

Παρατηρούμε μια ευαισθησία στη διάκριση των γεύσεων και μια ενδιαφέρουσα ποικιλία που εντυπωσιάζει τους σύγχρονους καταναλωτές, που θεωρούν μονοσήμαντο παρασκεύασμα την τυρόπιτα....

88. Όλα τα μυστικά για νόστιμα αλευρώματα

Πώς και γιατί αλευρώνουμε;...

89. 5 Κυριακές με μαγειρέματα

Κάθε Σάββατο πρωί η ίδια ερώτηση. Τι να ψωνίσω για να μαγειρέψω την Κυριακή; Κάτι ωραίο, εντυπωσιακό και πρωτότυπο; Να μη χρειάζεται μια περιουσία στα υλικά ούτε και πάρα πολλές ώρες μαγειρέματος. Ιδού οι 5 συνταγές από το αρχείο του Γαστρονόμου που απάντησαν με επιτυχία σε όλα τα παραπάνω....

90. Κατσικάκι στη γάστρα με κρεμμύδια και κρούστα από βορειοαφρικανικά μπαχαρικά και γιαούρτι

Με ντομάτα και πατάτες όπως στην Πόλη ή με άφθονο δεντρολίβανο όπως Ιροτιμούν οι Γάλλοι; Στον Γαστρονόμο Απριλίου θα μάθουμε να μαγειρεύουμε το κατσικάκι με 11 τρόπους!...

91. Στον Γαστρονόμο Απριλίου

Κυκλοφορεί την Κυριακή, 07,04, με την Καθημερινή!...

92. Ψάρι με κρούστα μουστάρδας, παρμεζάνας και μυρωδικών

Ψαροφαγία περιωπής με δυο-τρεις απλές κινήσεις....

93. Σολομός με κρούστα μυρωδικών

Απλό, γρήγορο κι όμως ιδιαίτερα μυρωδάτο και γευστικό. Η καλή μαγειρική δεν είναι πάντοτε χρονοβόρα. Ούτε δύσκολη....

94. Φιλέτα ψαριών με τραγανή και αρωματική κρούστα

Το μυρωδάτο μείγμα της επικάλυψης νοστιμίζει και προφυλάσσει την ευαίσθητη σάρκα των ψαριών, ενώ η μαγιονέζα εντείνει το ζουμερόν του αποτελέσματος....

95. Η πιο αρωματική πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας

96. Τραγανά πουγκιά με γέμιση μαντί

Τα πουγκιά είναι γεμάτα με πλούσια και λαχταριστή κιμά....

97. Φιλέτο κοτόπουλου με κρούστα βασιλικού

Ένα αρωματικό «ντύμα» θα νοστιμίσει μοναδικά το ελαφρύ φιλέτο μας. Στο πλάι μια ντοματοσαλάτα και είμαστε έτοιμοι......

98. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια και ντοματίνια στο φούρνο

Το μυστικό της νοστιμιάς είναι στην κρούστα μυρωδικών......

99. Χοιρινά παϊδάκια με τραγανή γλυκόξινη κρούστα

Τέτοια παϊδάκια, νόστιμα και ιδιαίτερα, δεν έχεις ξαναφάει!...

100. Ατομικές τάρτες με σπανάκι και κρούστα γιαουρτιού

Προσθέστε τη συνταγή αυτή στα αγαπημένα σας άρθρα για να τη βρείτε εύκολα όταν θα τη χρειαστείτε για τα γιορτινά σας μαγειρέματα....