https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/klasika-agaphmena/τούρτα-ζελέ
Το νέο τεύχος του περιοδικού «Ζάχαρη & Αλεύρι» κυκλοφορεί από την Παρασκευή στα περίπτερα!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/νέο-τεύχος-ζάχαρη-αλεύρι
Κυκλοφορεί στα περίπτερα από την Παρασκευή 30 Ιουνίου...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/συνάντηση-με-τις-αγορές-του-κόσμου
Μια εκατοντάδα Έλληνες εξαγωγείς αγροδιατροφικών προϊόντων συναντήθηκαν στην Κρήτη, σε ένα επιχειρηματικό συνέδριο με υποψήφιους αγοραστές από το εξωτερικό, υπό την αιγίδα της Eurobank.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/παστέλια-γαλατόπιτες-και-άλλα-αρχαία-γλυκά
Τα περισσότερα γλυκά είχαν ως βάση τους ξηρούς καρπούς. Πολύ διαδεδομένα ήταν τα παστέλια, τα καραμελωμένα αμύγδαλα, τα αμυγδαλωτά, όπως και οι μουσταλευριές....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κουρέλια-μπακαλιάρου
Το όνομα του ανδαλουσιανού αυτού πιάτου μάλλον αναφέρεται στην αρχική του συνταγή, η οποία περιείχε αλεύρι και νερό, με τα οποία φτιάχνονταν μικρά, τετράγωνα ντάμπλινγκς (τα κουρέλια). Το ίδιο όμως αποτέλεσμα επιτυγχάνεται και σε αυτή τη σύγχρονη εκδοχή του κλασικού πιάτου χρησιμοποιώντας λαζάνια....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/proswpa/h-λόγια-μαγείρισσα-της-σύρου
Με τη μισή της ζωή αφιερωμένη στην έρευνα για την ελληνική γαστρονομία, ανασυνθέτει με σύνεση τις παραδοσιακές συνταγές και τις αναδεικνύει. Έμπνευσή της αποτελεί το οτιδήποτε, ακόμη και ένα «αντιπαραγωγικό» κρίθινο παξιμάδι. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/ζύμη-για-φοκάτσια
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/τηγανητό-ψάρι-με-τζίντζερ
Αν και παραδοσιακά στην Ταϊλάνδη το ψάρι δεν αλευρώνεται πριν τηγανιστεί, με το αλεύρι γίνεται τραγανή η πέτσα του. Βεβαιωνόμαστε ότι το ψάρι έχει μαγειρευτεί καλά και είναι τραγανό, διαφορετικά η σάλτσα θα το μουλιάσει. Αν δεν βρούμε μεγάλο ψάρι, χρησιμοποιούμε μερικά μικρότερα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/τηγανητό-ψάρι-με-τσίλι-και-βασιλικό
Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με ψάρι στην Ταϊλάνδη και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα περισσότερα είδη ψαριών για να το φτιάξουμε. Το ψάρι αποκτά ελαφρώς πικάντικη γεύση και γαρνίρεται με τηγανητά τσίλι και φύλλα βασιλικού. Παραδοσιακά, το ψάρι δεν πασπαλίζεται με αλεύρι, αλλά έτσι γίνεται τραγανή η πέτσα του.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/τηγανίτες-με-κιμά
Αυτές οι τηγανίτες με μαγιά είναι ελαφριές και τραγανές. Για να πετύχουμε την υφή, πρέπει να ανοίξουμε και να διπλώσουμε τη ζύμη με μεγάλη προσοχή. Ο πικάντικος κιμάς χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του khli’ (διατηρημένο πικάντικο κρέας που χρησιμοποιείται παραδοσιακά γι’ αυτό το γευστικό σνακ). ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/5-μυστικα-για-την-τέλεια-ζύμη-πίτσας
Σπιτική πίτσα εδώ και τώρα: Ακολουθώντας τις συμβουλές θα πετύχουμε το τέλειο ζυμάρι....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μαροκινό-ψωμί
Η πρώτη δουλειά σε κάθε μαροκινό νοικοκυριό, ειδικά στις αγροτικές περιοχές, είναι η παρασκευή του καθημερινού ψωμιού. Καθώς αφήνεται να φουσκώσει μόνο μία φορά, η προετοιμασία του είναι γρήγορη. Το χωριάτικο ψωμί φτιάχνεται συνήθως με αλεύρι ολικής άλεσης, αλλά με τη συνταγή που ακολουθεί τα καρβέλια γίνονται ελαφρύτερα.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/άλευρα-από-τις-θεσπιές
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/οι-κομνηνοί-της-μάνης-στην-τράπεζα-της-αγάπης
Η παρεξήγηση λυνόταν με το ρίξιμο λίγου αλατιού μέσα σε έναν κουβά νερό και από τους δύο εμπλεκομένους, λέγοντας τη φράση «νερό κι αλάτι»....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/για-τις-πίτες-ηπείρου
Παρατηρούμε μια ευαισθησία στη διάκριση των γεύσεων και μια ενδιαφέρουσα ποικιλία που εντυπωσιάζει τους σύγχρονους καταναλωτές, που θεωρούν μονοσήμαντο παρασκεύασμα την τυρόπιτα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/τα-βραβεία-γαστρονόμου-του-2016
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/γιορτινά-μενού-με-άρωμα-ελλάδας
Κυκλοφορεί την Κυριακή 11/12!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/afi3eis/οι-μύλοι-αγίου-γεωργίου-γιορτάζουν-την-ημέρα-της-μητέρας-με-μια-μοναδική-love-to-bake-day-αφιερωμένη-στις-μαμάδες-και-τα-παιδιά
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/ολα-τα-μυστικά-για-νόστιμα-αλευρώματα
Πώς και γιατί αλευρώνουμε;...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/βασική-συνταγή-για-χωριάτικο-φύλλο