https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/nhsthsimes-syntages/taliateles-me-garides-kai-anameikta-ostraka
Ονειρεμένη μακαρονάδα θαλασσινών, με όστρακα, γαρίδες, μυρωδικά και ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς. Λαχταριστή, ζουμερή και νηστίσιμη!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/klasika-agaphmena/toyrta-trilogia-xalba
Το αγαπημένο γλυκό της νηστείας, ο χαλβάς, σε μια εντυπωσιακή τούρτα!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/nhsthsimes-syntages/xtapódi-me-laxaniká-sth-gástra
Το σιγοψημένο τρυφερό χταπόδι με μελωμένα καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες και μυρωδικά, είναι μία μόνο από τις νηστίσιμες συνταγές-έκπληξη!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/klasika-agaphmena/πουτίγκα-φαρσάλων
Άνοιξη, Σαρακοστή, Πάσχα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/klasika-agaphmena/ραβανί-σαν-κέικ-με-πετιμέζι-και-σταφίδες
Είναι σαν να τρως μουστοκούλουρα σε μορφή αφράτου κέικ. Είναι νηστίσιμη συνταγή, που συνήθιζαν να την ετοιμάζουν στα μέρη αυτά τη Σαρακοστή....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/klasika-agaphmena/γκλαούνες-οι-ζακυνθινές-λουκουμαδοτηγανίτες-με-σταφίδα-και-πορτοκάλι
Ω τηγανίτες του Ταγιαπέρα ω τηγανίτες με το σωρό ζαχαρωμένες και μελωμένες και με σουσάμι τ’ ασπρουδερό.
(Δ. Σολωμός)
Οι γκλαούνες είναι νηστίσιμες τηγανίτες που σερβίρονται τις Απόκριες και σηματοδοτούν το τέλος της κρεοφαγίας και την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής. Τόπος καταγωγής τους θεωρείται το χωριό Κούκεσι (σημερινή Καλλιθέα), με τον τοπικό Πολιτιστικό Σύλλογο να διοργανώνει κάθε χρόνο τη «Γιορτή τση γκλαούνας», όπου οι λαχταριστές αυτές τηγανίτες φτιάχνονται σε τεράστιες ποσότητες από τις γυναίκες του χωριού και μοιράζονται στους παρευρισκομένους, εν μέσω παραδοσιακών χορών και τραγουδιών. Δοκιμάστε τες κάθε εποχή του χρόνου, είναι έξοχη εναλλακτική στα ξενόφερτα pancakes του brunch....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/nhsthsimes-syntages/h-καψαλισμένη-παέγια-της-καταλονίας-arroz-socarrat
Μια και διανύουμε περίοδο Σαρακοστής, ο σεφ επέλεξε τη νηστίσιμη εκδοχή της συνταγής, δηλαδή με μύδια και γαρίδες.Το βέβαιο είναι ότι αξίζει να αναζητήσουμε τις ειδικές ποικιλίες ρυζιού για παέγια, όπως την bomba (ή ρύζι της Βαλένθια) και κυρίως τη senia. Είναι κοντόκοκκες ποικιλίες, με άφθονο άμυλο και τρομερά μεγάλη απορροφητικότητα. Η παέγια πρέπει να γίνει μελωμένη, αλλά οι κόκκοι όχι al dente, πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένοι. Εναλλακτικά, επιλέγουμε την ποικιλία carnaroli, που προορίζεται για ριζότο και θεωρείται καλό υποκατάστατο των ισπανικών ποικιλιών. Σημαντικό: η αναλογία ρυζιού-ζωμού να είναι 1:4 και να μην παραφορτώσουμε την παέγια με πολλά υλικά....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/μπακαλιάρος-με-χόρτα-τσιγαριαστά
Την Κυριακή των Βαΐων κατά το έθιμο, διακόπτεται για λίγο η μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής με ψάρι, συνήθως μπακαλιάρο. Η συνταγή είναι της οικογένειας Μαρκοπούλου από τη Φολόη Ηλείας. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/pota/oinos/τα-κρασιά-της-νηστείας
Ένας μίνι οδηγός για να μάθουμε να επιλέγουμε σωστά τα κρασιά που θα συνοδεύσουν τα πιο χαρακτηριστικά εδέσματα της Σαρακοστής....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/1-η-νηστήσιμη-μαγειρική-του-αγίου-ορους
Πληθωρική, πολυσυλλεκτική, και όμως λιτή και με ξεκάθαρη μεσογειακή ταυτότητα. Η αγιορείτικη κουζίνα βασίζεται στο λάδι, στα χόρτα, στα όσπρια, στο ψάρι και στα θαλασσινά, χρησιμοποιεί άφθονα μυρωδικά και μπαχαρικά, αξιοποιεί τεχνικές παλιές και καινούργιες....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/nhsthsimes-syntages/νηστίσιμο-κέικ-με-σοκολάτα
Ενα κέικ με σοκολάτα που μπορείτε να γευτείτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/στρούντελ-με-άγρια-χόρτα
Ερχεται η Σαρακοστή και ετοιμάζουμε άγρια χόρτα του αγρού σε στρούντελ ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/light-healthy/αγιορείτικα-μαγειρέματα-για-τη-μεγάλη-εβδομάδα
Η συλλογή των συνταγών που ακολουθούν θα μπορούσε να αποτελεί ένα μαγειρικό εγχειρίδιο για τη Μεγάλη Εβδομάδα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/nhsthsimes-syntages/1-καλαμαροχτάποδα-γιουβέτσι
Πρωτότυπο γιουβέτσι για τις μέρες της Σαρακοστής...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/pota/oinos/oι-οινικές-προκλήσεις-της-καθαράς-δευτέρας
Απαντάμε με ρετσίνα, Σαντορίνες, τσίπουρο, ούζο, αλλά και σαμπάνια και γαλλικά κρασιά.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/asfaleia-trofimwn/πώς-διατηρούμε-τα-θαλασσινά-μέχρι-το-μαγείρεμα-της-καθαράς-δευτέρας
Λίγες μέρες πριν από την έναρξη της Σαρακοστής, λόγω της αυξημένης ζήτησης βγαίνουν στην αγορά και τα καλά, και τα σκάρτα θαλασσινά, γι’ αυτό θέλει προσοχή. Αν εξασφαλίσουμε πως έχουμε επιλέξει τα φρεσκότερα από τα ιχθυοπωλεία που εμπιστευόμαστε όλο τον χρόνο, πώς τα διατηρούμε; ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/γλυκιά-πίτα-με-κρέμα-χωρίς-γάλα
Ερχεται η Σαρακοστή με μία πανεύκολη γλυκιά τάρτα χωρίς γάλα, βασισμένη στο κυπριακό σιάμισιη ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/ta3idi/σέριφος-υπόγεια-τυριά-ιδιαίτερα-κρασιά
Ό,τι παράγεται στη Σέριφο μένει στη Σέριφο. Λιγοστά προϊόντα, αλλά μοναδικά και ξεχωριστά, όπως η μυζήθρα του λάινα, το υπόγειο τυρί του λάκκου, τα σερφιώτικα και ψαροσύρικα κρασιά, τα μερακλίδικα πεδούλια. Για να τα δοκιμάσετε, θα χρειαστεί να ταξιδέψετε έως το νησί των μεταλλείων. Προς το παρόν....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σούπα-με-μπακαλιάρο-και-ρεβίθια
Το Πάσχα είναι μια σημαντική γιορτή στην Ισπανία, και για πολλούς καθολικούς Ισπανούς, που δεν τρώνε κρέας στη διάρκεια της Σαρακοστής, αυτή η σούπα είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Σίγουρα κανείς δεν θα δυσκολευτεί να φτιάξει αυτόν τον πλούσιο πουρέ από ρεβίθια και πατάτες.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/ο-γαστρονόμος-σε-καρναβαλική-διάθεση
Με την Καθημερινή της Κυριακής στις 12/02!...