Κείμενο: Στέλιος Παρλιάρος
Φωτογραφία: Pexels
Αποθήκευση για αργότεραΗ μαρέγκα παίζει καθοριστικό ρόλο σε μια επιτυχημένη μους – ακολουθώντας τις οδηγίες του Στέλιου Παρλιάρου ετοιμάζουμε ένα επιδόρπιο με πλούσια γεύση σοκολάτας και αέρινη, ντελικάτη υφή.
Υλικά
- 300 γρ. κουβερτούρα
- 100 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. κονιάκ
- 8 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τη μους σοκολάτα με μαρέγκα λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Ρίχνουμε το κονιάκ και κατεβάζουμε τη σοκολάτα από το μπεν μαρί.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, έως ότου γίνουν μια λεία και σφιχτή μαρέγκα.
- Ρίχνουμε τους κρόκους μέσα στη σοκολάτα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά.
- Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ ή οκτώ ατομικά.
- Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα.
