Κείμενο: Στέλιος Παρλιάρος
Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
Αποθήκευση για αργότεραΚαι στην κλασική του εκδοχή, πλούσια γαλατένιο, το ρυζόγαλο τιμάμε δεόντως, αλλά και σοκολατένιο, με λιωμένη κουβερτούρα, πασπαλισμένο με λίγη κανέλα, μας αρέσει πολύ.
Υλικά
- 1.200 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
- 80 γρ. ρύζι αρμπόριο ή γλασέ
- η φλούδα από 1 ακέρωτο λεμόνι
- 80 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52% - 55% κακάο
- κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το ρυζόγαλο με σοκολάτα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το ρύζι και τη φλούδα λεμονιού και τα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου δέσει το ρυζόγαλο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Εν τω μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (σε ένα μπολ που έχουμε στερεώσει σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, όπου το νερό δεν πρέπει να ακουμπά τον πάτο του μπολ).
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα (μαρίζ).
- Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ατομικά μπολ και, προτού σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα.
