Κείμενο: Στέλιος Παρλιάρος
Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
Αποθήκευση για αργότεραΌταν θέλουμε ένα σοκολατένιο γλυκό που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, με υλικά που έχουμε συνήθως στο σπίτι, αυτή η βελούδινη, λεία και γυαλιστερή κρέμα μάς έρχεται αμέσως στο μυαλό.
Υλικά
- 500 γρ. γάλα
- 120 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. κακάο
- 20 γρ. κορν φλάουρ
- 300 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την πυκνή σοκολατένια κρέμα ρίχνουμε το γάλα και το κακάο σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ με 1 φλιτζανάκι νερό.
- Προτού πάρει βράση το γάλα αδειάζουμε το μείγμα ζάχαρης - κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ελαστική σπάτουλα μέχρι να δέσει.
- Αυτό που θα χρειαστεί, είναι να περιμένουμε λίγα λεπτά ανακατεύοντας το γάλα με το μείγμα ζάχαρης και διαλυμένου κορν φλάουρ πάνω στη φωτιά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.
- Μόλις δούμε ότι η κρέμα δένει αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει.
- Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα ανοξείδωτο μεταλλικό μπολ, το τοποθετούμε πάνω σε ένα μεγαλύτερο με παγάκια και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου κρυώσει.
- Με αυτόν τον τρόπο η κρέμα αποκτά βελούδινη, λεία και γυαλιστερή υφή και δεν κάνει κρούστα.
- Μοιράζουμε την κρέμα σε ατομικά μπολ και σερβίρουμε.
