Κείμενο: Ανδρέας Τέρλας
Φωτογραφία: Ντέμης Σιρανίδης
Αυτό το υπέροχο μαύρο μπουκάλι κρύβει μέσα ένα θησαυρό. Το αγρόκτημα στην περιοχή του Ατσά, συναντήσαμε τον Nicolas Νetien και η Μαρία Mπαλταζή, οι οποίοι προσφέρουν τις συμβουλευτικές υπηρεσίες τους.
Το κτήμα ανήκει στον κ. Γιώργο Δαυίδ, με καταγωγή από την κατεχόμενη Πέτρα Σολέας, ένα χωριό κτισμένο στην κοιλάδα του ποταμού Ατσά. Το κτήμα εξελίχθηκε σταδιακά σε ένα καινοτόμο, περιβαλλοντικά προηγμένο αγρόκτημα με ελαιόδεντρα, που λειτουργεί και ως κέντρο εκπαίδευσης νέων τεχνικών αειφόρου ανάπτυξης. Όταν ξεκίνησαν είχαν το λάδι τους σε συμβατικό μπουκάλι, όμως τον δεύτερο χρόνο, μετά τα θεαματικά αποτελέσματα στην ποιότητα, αποφάσισαν να το αλλάξουν και να το εκσυγχρονίσουν. Το μπουκάλι σχεδιάστηκε από τη Μαρία σε σύμπραξη με την Appios Communications.
Το πρώτο πράγμα που βλέπεις όταν φτιάχνεις ένα πολύ καλό προϊόν, υψηλό σε ποιότητα, είναι να φτιάξεις και μια συσκευασία που θα αντανακλά αυτά τα στοιχεία. Στην επιγραφή το Α συμβολίζει τον Ατσά, που είναι και το όνομα της περιοχής. Το μπουκάλι είναι σε μαύρο χρώμα γιατί είναι σημαντικό να διατηρείται η ποιότητα του λαδιού και έτσι δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το φως, οπότε πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό μπουκάλι. Όσο πιο σκοτεινό είναι τόσο καλύτερο για το λάδι είναι.
Αξίζει να σημειωθεί πως το ελαιολαδο Atsas έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινόλες και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ελαιοκανθάλη.
Atsas Organic Farm, www.atsas.com.cy περιοχή Ατσάς, πράσινη γραμμή, επ. Λευκωσίας. Το βρίσκουμε σε επιλεγμένα deli καταστήματα.
Βίντεο: Στέλιος Στεφάνου
