BLUE ISLAND

Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα μικρό κατσαρόλι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το τζίντζερ, το κρεμμύδι, το ρύζι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, το γάλα καρύδας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, καλύπτουμε το κατσαρόλι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, ετοιμάζουμε την πικάντικη μαγιονέζα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το chili powder και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο τσίλι αν θέλουμε. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ. Σε ένα μεγάλο πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βυθίζουμε τις γαρίδες στο αλεύρι φροντίζοντας να είναι επικαλυμμένες από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια τις τοποθετούμε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε τις γαρίδες για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανές.
Για να συναρμολογήσουμε τα μπολ, μοιράζουμε το ρύζι και το κόκκινο λάχανο σε 2 μπολ. Τοποθετούμε τα καρότα και το αγγούρι μαζί με μισό αβοκάντο σε φέτες σε κάθε μπολ. Τέλος, γεμίζουμε τα μπολ με τις τραγανές γαρίδες και περιχύνουμε με την πικάντικη μαγιονέζα. Γαρνίρουμε με σουσάμι πριν σερβίρουμε.