ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

541. Φαλάφελ με σος γιαουρτιού

Αντικαταστήσαμε τον κόλιανδρο με μαϊντανό και η γεύση μας επιβραβεύει....

542. Μιλανέζικο ριζότο

Το μιλανέζικο ριζότο, κλασικό συνοδευτικό του «οσομπούκο», οφείλει το λαμπερό κίτρινο χρώμα του στο σαφράν και την πλούσια γεύση του στο βοδινό μεδούλι. Αντικαθιστούμε το μεδούλι με μπέικον, προσούτο ή πανσέτα, τα οποία έχουμε ψιλοκόψει....

543. Αργυρό Βραβείο Ανώτερης Γεύσης της Taste Olymp Award στην οικογένεια "ΖΑΡΓΙΑΝΑΚΗ" και το "ΣΗΤΕΙΑΚΟ ΝΕΡΟ"

544. Μιλανέζικο μοσχαρίσιο κότσι (Οσομπούκο)

Το «οσομπούκο» (osso buco) είναι ένα μιλανέζικο πιάτο και παραδοσιακά, στη μαγειρική της βόρειας Ιταλίας, δεν χρησιμοποιούνται ντομάτες. Η απουσία της πλούσιας γεύσης της ντομάτας επιτρέπει στη λεπτεπίλεπτη «γκρεμολάτα» (μείγμα μυρωδικών) να αναδειχθεί σε αυτό το κλασικό «οσομπούκο». Σερβίρουμε με μιλανέζικο ριζότο....

545. Το γάλα ΔΩΔΩΝΗ είναι καλύτερο όταν το μοιράζεσαι!

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, η ΔΩΔΩΝΗ προσφέρει 1 τόνο γάλα στο Παιδικό Χωριό SOS Βάρης...

546. Νούντλς στιρ φράι με χοιρινό

Οι Ταϊλανδοί είναι λάτρεις των νουντλς. Σε αυτό το πιάτο, το οποίο σερβίρεται κάθε στιγμή της ημέρας, χρησιμοποιούμε πλατιά λευκά νουντλς. Η ελαφρώς πικρή γεύση του οφείλεται στη λαχανίδα....

547. Χοιρινό με κόκκινο κάρι και κόκκους πράσινου πιπεριού

Οι κόκκοι πιπεριού προσθέτουν μια ιδιαίτερη, πολύ φρέσκια και πικάντικη, αλλά όχι υπερβολικά καυτερή γεύση σε αυτό το πιάτο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χοιρινό κρέας, όπως προτείνεται, ή ψιλοκομμένα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου. Δημοφιλής προσθήκη σε αυτό το κάρι είναι οι μαγειρεμένες πατάτες και οι βλαστοί μπαμπού....

548. Τσίπουρο AVARINO χωρίς γλυκάνισο

549. Γαρίδες με σκόρδο στιρ φράι

Οι γαρίδες-τίγρεις εκτρέφονται ευρέως στην Ταϊλάνδη και χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα. Μπορούμε, ωστόσο, να βάλουμε διάφορα είδη γαρίδας, ανάλογα με το ποιες έχουμε στη διάθεσή μας. Αυτή η συνταγή περιέχει αρκετό σκόρδο, οπότε είναι προτιμότερο να επιλέξουμε ωραίες, φρέσκες και γλυκές σκελίδες, για την καλύτερη δυνατή γεύση....

550. Κοτόπουλο με κάσιους

Tο δημοφιλές πιάτο είναι παραδοσιακά κινεζικό, αλλά εμφανίζεται στα μενού πολλών ταϊλανδέζικων εστιατορίων....

551. Χοιρινό με τζίντζερ

Ένα υβριδικό πιάτο με κινεζικό στυλ αλλά και την προσθήκη σάλτσας ψαριού, που του δίνει ταϊλανδική γεύση. Αυτή η συνταγή φτιάχνεται κατά προτίμηση με σφιχτό τζίντζερ. Το πιάτο πρέπει να αναδίδει μια ευδιάκριτη μυρωδιά τζίντζερ τη στιγμή που φτάνει στο τραπέζι....

552. Χοιρινό με λεπτά φασολάκια

Τα λεπτά φασολάκια πωλούνται σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα, είτε σε κουλούρες είτε σε μακριά ματσάκια. Έχουν παρόμοια γεύση με τα ευρωπαϊκά πράσινα φασολάκια, αλλά η φλούδα τους είναι κάπως πιο τραχιά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πλατιά ή στρογγυλά φασολάκια ή και αμπελοφάσουλα, αν προτιμάμε....

553. Κοτόπουλο με τραγανά φύλλα βασιλικού

Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που θα συναντήσουμε στην Ταϊλάνδη. Ο βασιλικός διατίθεται σε δύο χρώματα, κόκκινο και πράσινο. Έχει καυτερή και σχετικά έντονη γεύση, ενώ συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τσίλι σε στιρ φράι. Σερβίρουμε με άφθονο ρύζι....

554. Μανιτάρια με τόφου

Το τόφου και τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συνήθως μαζί σε κινέζικα πιάτα, όπως και σε αυτό το ταϊλανδέζικο πιάτο. Η ήπια γεύση του τόφου συμπληρώνει τόσο την υφή όσο και τη γεύση των μανιταριών. Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιούμε το είδος μανιταριών που προτείνεται στη συνταγή....

555. Κάρι panaeng με μοσχάρι

Το κάρι panaeng είναι ένα πλούσιο και πηχτό κάρι που φτιάχνεται με μικρές ποσότητες από γάλα καρύδας και μια ξηρή (panaeng) πάστα κάρι. Περιέχει κόκκινες πιπεριές τσίλι, λεμονόχορτο, τζίντζερ και φιστίκια. Δεν είναι υπερβολικά καυτερό, ενώ έχει γλυκόξινη γεύση. Χρησιμοποιούμε όποιο τρυφερό κομμάτι μοσχαριού προτιμάμε....

556. Καραμελωμένο χοιρινό

Το καραμελωμένο χοιρινό έχει σχετικά γλυκιά γεύση και συνδυάζεται πολύ καλά με ρύζι γιασεμί ή κολλώδες ρύζι στον ατμό και με κάποια σαλάτα με έντονη γεύση, όπως σαλάτα με άγουρη παπάγια. Το καραμελωμένο χοιρινό διατηρείται για λίγες μέρες στο ψυγείο και μπορεί να μαγειρευτεί, για ένα τραπέζι, από την προηγούμενη μέρα....

557. Τσιγαριστό χοιρινό

Χοιρινό κότσι στην κατσαρόλα με κόλιανδρο, τζίντζερ, σάλτσα ψαριού και σόγιας – όλα τα υλικά που συνηθίζουν να χρησιμοποιούν οι Ταϊλανδοί στην κουζίνα τους. Με τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα το φαγητό αποκτά ιδιαίτερη γεύση....

558. Ψητό κοτόπουλο

Στην Ταϊλάνδη υπάρχουν πολλές υπαίθριες ψησταριές, όπου τα κοτόπουλα ψήνονται ολόκληρα στη σούβλα. Τα ντόπια κοτόπουλα είναι πιο ισχνά από αυτά που βρίσκουμε στη Δύση, αλλά έχουν παρόμοια γεύση. Το ψητό κοτόπουλο καρυκεύεται με μια ποικιλία από αρωματικά....

559. Ψητό ψάρι με σκόρδο και κόλιανδρο

Σε αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιούνται φύλλα μπανάνας για να προστατεύσουν το ψάρι από τη φωτιά, αλλά και για να προσθέσουν μια έξτρα λεπτή γεύση. Τα φύλλα θα καψαλιστούν ελαφρά καθώς ψήνονται. Φύλλα μπανάνας μπορούμε να βρούμε σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα, συχνά κατεψυγμένα....

560. Φτιάχνοντας κεμπάπ

Τί κιμά επιλέγουμε και σε τί αναλογία; Ποιά μπαχαρικά θα απογειώσουν τα κεμπάπ; Τα βήματα για να φτιάξουμε σπιτικό ανατολίτικο κεμπάπ......