ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

1. Μπουρέκι με κιμά από την Κριμαία (Cig börek)

Ένα τηγανητό μπουρέκι με άψητο γιομίδι είναι το cig börek, που φτιάχνεται με αρνίσιο κιμά και είναι μεθυστικά μπαχαρένιο....

2. Κεμπάπ αρνίσια και κοκκινιστά με ανάμεικτες πατάτες φούρνου

Με την πλούσια και πικάντικη γεύση τους τα αρνίσια κεμπάπ ταιριάζουν θαύμα με τις ανάμεικτες πατάτες, απλές και γλυκοπατάτες, και δροσίζουν απολαυστικά με τη σάλτσα γιαουρτιού....

3. Κεφτέδες αρνίσιοι με μυρωδικά και ούζο

Πολύ μυρωδάτοι, αυτοί οι αρνίσιοι κεφτέδες με ούζο είναι ο μεζές που λατρεύουμε!...

4. Αρνίσιοι κεφτέδες με στάκα

Σαν αυτά τα κεφτεδάκια δεν έχετε ξαναδοκιμάσει! Είναι τόσο νόστιμα, που δεν μένει ούτε ένα. Αν δεν θέλετε, δεν τα περιλούζετε με τη σάλτσα στάκας. Αλλά, σάς το λέμε, αξίζει!...

5. Κεφτεδάκια με αρνίσιο και μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτα και μελιτζάνα

Κεφτές μοναδικός: και με δυο λογιών κιμάδες, και με μελιτζάνα και με ντομάτα....

6. Κεμπάπ με τα όλα τους

Ζουμερό κεμπάπ με 230 θερμίδες, απίστευτο και όμως light....

7. Ψητά αρνίσια κεφτεδάκια με αγριοκύμινο και γιαούρτι

Λίγο από Μαρόκο και λίγο από Λίβανο έχει αυτή η συνταγή για πεντανόστιμα κεφτεδάκια....

8. Λιβανέζικα ντολμαδάκια με αρνίσια παϊδάκια

Συμμαγειρεύοντας το κρέας με τα ντολμαδάκια μέσα στη γάστρα, ανταλλάσσουν αρώματα και νοστιμιά. Απλώς, υπέροχο φαγητό!...

9. Μήλα γεμιστά με ψιλοκομμένο αρνάκι, σταφίδες & κουκουνάρια

Τα γεμιστά μήλα είναι ιδανικά για πρώτο πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι ή σε έναν επίσημο μπουφέ....

10. Μαροκινές μελιτζάνες με αρνίσιο κιμά, ρύζι και χαρίσα

Λαχταριστά γεμιστά με καταγωγή από το Μαρόκο, όπου πρωταγωνιστούν οι μελιτζάνες, το αρνάκι και οι απαραίτητες πικάντικες πινελιές από τη σάλτσα χαρίσα....

11. Πιλμένι, τα ρωσικά τορτελίνια

Τα πιλμένι είναι τα ρωσικά τορτελίνια. Είναι μικρά, από το μείγμα της γέμισης απουσιάζει ο αρνίσιος κιμάς και το κρεμμύδι είναι λιγοστό σε σχέση με εκείνο των μαντί....

12. Μαντί(α)

Από τις ακτές της Ανατολικής Μεσογείου μέχρι τις στέπες της Κεντρικής Ασίας, το μαντί, ζυμαρικό χειμωνιάτικο με χίλιες δυο διαφορετικές ονομασίες (πολλές εκ των οποίων …...

13. Κεμπάπ με μελιτζάνες

Στη «Μικρά Ασία» είναι μάστορες στο ψήσιμο των κεμπάπ. Ο Σινάν μάς λέει ότι τα δικά του κεμπάπ δεν ζυμώνονται παρά ελάχιστα, το κρέας μένει …...

14. Γιουβέτσι με αρνίσιο κιμά και άνηθο

Οι πιο ωραίες Κυριακές έχουν στο τραπέζι μας γιουβέτσι. Μια συνταγή για το απόλυτο "comfort" φαγητό,...

15. Τα μυστικά της κλασικής σάλτσας κιμά

Eπιλέγουµε κοµµάτια µετρίως λιπαρά ή να κάνουµε αναµείξεις, ώστε να πετύχουµε καλή αναλογία ψαχνού και λίπους....

16. Ό,τι πρέπει να ξέρουμε για τους κιμάδες

Ποιο κρέας και ποιο κομμάτι να επιλέξω ανάλογα με τις προτιμήσεις μου;...

17. Κύμινο

Μας είναι γνώριμο από τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, όμως το έντονο και ζεστό άρωμά του, καθοριστικό για το φαγητό στο οποίο χρησιμοποιείται, ταιριάζει σε πολλές παρασκευές...

18. Αρνίσιος κιμάς με αρακά

Κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν ο αρακάς είναι στην εποχή του στη βόρεια Ινδία, σερβίρεται συχνά αυτός ο στεγνός αρνίσιος κιμάς με κάρι, συνοδευόμενος από τα πανταχού παρόντα πιάτα λαχανικών. Παραλείπουμε τις πιπεριές τσίλι, για μια ήπια παραλλαγή....

19. Κάθε κιμάς κι η μηχανή του

20. Οι μείξεις του κιμά