ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

21. Γαλακτομπούρεκο ξεσκέπαστο με ξινομυζήθρα και μέλι

Γαλακτομπούρεκο ξέσκεπο, με την κρέμα στο κέντρο εκτεθειμένη, με τυρένια γέμιση και αντί σιροπιού, το περιχύνουμε με μέλι και είναι σκέτη λιχουδιά....

22. Πατινιώτικη ανοιχτή τυρόπιτα

Μία από τις πιο σπάνιες, άγνωστες και πρωτότυπες τυρόπιτες της Ελλάδας....

23. Καρυδόπιτα με ξινοτύρι (χωρίς σιρόπι) ιδανική για πρωινό

Τη σερβίρουμε με φρέσκο ξινοτύρι ή ξινομυζήθρα, αλλά εσείς μπορείτε να βάλετε γιαούρτι ή κατίκι, αν προτιμάτε....

24. Πασχαλινά ανεβατά κουλούρια σε σχήμα σαύρας

Μια ωραία παράδοση της Τήνου. Κουλούρια με ζαχαρωμένες φλούδες περγαμόντου και με το ντόπιο, φρέσκο, μαλακό αγελαδινό τυρί «πέτρωμα»....

25. Τηγανίτες με ξινοτύρι και μέλι

Τηγανίτες με ξινοτύρι και μέλι, ένα εύκολο και γρήγορο πρωινό, ο συνδυασμός αλμυρού και γλυκού θα σας εντυπωσιάσει!...

26. Φιλέτο στρογγανόφ (Ρωσία)

Το πιο διάσημο παραδοσιακό πιάτο από τη Ρωσία για ζουμερό μοσχάρι με ξινόκρεμα και αγγουράκια τουρσί....

27. Χήνα ψητή και κόκκινο λάχανο κατσαρόλας με ξινόμηλο (Βαυαρία)

Σε ορισμένες περιοχές της Βαυαρίας γιορταζόταν η «γιορτή της χήνας»....

28. Σούπα Μπορς με μοσχαράκι και ξινό τραχανά

Αφήνουμε τη Ρωσία και την Ουκρανία να ερίζουν για την καταγωγή της σούπας μπορς και απολαμβάνουμε τη μοναδική εκδοχή του Αλέξανδρου Τσιοτίνη....

29. Γιουβαρλάκια με λάχανο ξινό, πράσο και γιαούρτι

Λίγο ξινολάχανο μαζί με πράσο και πρόβειο γιαούρτι μεταμορφώνουν τα γιουβαρλάκια σε μια ιδιαίτερη σούπα με βορειοελλαδίτικο άρωμα....

30. Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο βήμα βήμα

Σας αποκαλύπτουμε τα μυστικά ενός από τα πλέον αριστοκρατικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας....

31. Αμοργιανά με ξινομυζήθρα

Τα λένε και «μεθυσμένα» αμοργιανά, καθώς η ζύμη περιέχει αξιοσημείωτη ποσότητα αλκοόλ, είτε κρασί είτε ρακή ψημένη όπως εδώ....

32. Διαμέσια με χόρτα από τον Πόντο

Διαμέσια ή δεμέσια είναι πιτάκια με λεπτό φύλλο γιοχάς σε σχήμα μισοφέγγαρου....

33. Μοσχάρι λεμονάτο, η κλασική συνταγή βήμα βήμα

Φαγητό απλό, λιτό, με διακριτές γεύσεις. Έτσι είναι το σωστό μοσχάρι λεμονάτο. Συνταγή και μυστικά από τον σεφ Χριστόφορο Πέσκια....

34. Σούπα με ξινολάπαθα, βελουτέ και αυγοκομμένη

Η σούπα αυτή είναι δυνατή στη γεύση και πολύ χορταστική. Την προτείνούμε για άνοιγμα του μενού, για την προετοιμασία του ουρανίσκου και του στομαχιού....

35. Sauerbraten – το «ξινό» μοσχάρι της Γερμανίας

Από τα πλέον αγαπημένα φαγητά των Γερμανών τα Χριστούγεννα. Δεν είναι τόσο ξινό όσο φαντάζεστε!...

36. Βελούδινη σούπα από κόκκινες φακές με ξινόγαλο και δυόσμο

Για να γλιτώσουμε χρόνο, μπορούμε να φτιάξουμε τη σούπα από την προηγουμένη και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο. Τη ζεσταίνουμε λίγο πριν τη σερβίρουμε....

37. Ζυμαρόπιτα ή κασόπιτα

Η πιο διάσημη ζυμαρόπιτα με τυρί («κάσα» στα βλάχικα είναι το τυρί) λέγεται και «χυτή», γιατί είναι ένας χυλός που «χύνεται». Κατάγεται από την Ήπειρο και μάλιστα σε αρκετές ταβέρνες στα Ζαγοροχώρια τον χυλό τον έχουν έτοιμο σε σκεύη σαν βαρέλια και από τη βρυσούλα τους γεμίζουν το ταψί, πασπαλίζουν με τη φέτα και ψήνουν την κασόπιτα αμέσως μετά την παραγγελία. Την ετοιμάζουμε γρήγορα και εύκολα και την τρώμε για πρωινό, για μεζέ, για σνακ, ή ελαφρύ γεύμα. Ιδανικό της ταίρι το ξινόγαλα, το γιαούρτι και το γαλοτύρι....

38. Κεμπάπ με μελιτζάνες

Στη «Μικρά Ασία» είναι μάστορες στο ψήσιμο των κεμπάπ. Ο Σινάν μάς λέει ότι τα δικά του κεμπάπ δεν ζυμώνονται παρά ελάχιστα, το κρέας μένει …...

39. Τας κεμπάπ με σάλτσα ξινόμηλων

40. Φασόλια πιάζ με φρέσκο κρεμμυδάκι και αντζούγιες

Αυτή η δροσερή, γλυκο-ξινο-πικάντικη σαλάτα είναι από την Πόλη. Είναι τόσο πλούσια που σερβίρεται και ως ένα ωραιότατο, χορταστικότατο σαλατογεύμα....