Φωτογραφία: Αντωνία Κατή
Αποθήκευση για αργότεραΈνα μυρωδάτο, σπιτικό αναψυκτικό του καλοκαιριού, που αγαπάμε πάντα. Φτιάχνουμε συμπυκνωμένη βυσσινάδα, την αραιώνουμε με νερό ή σόδα και έχουμε το ιδανικό κέρασμα για τις ζεστές μέρες.
Γιώτα Κουφαδάκη
Υλικά
- 1 κιλό ώριμα βύσσινα, καλά πλυμένα και καθαρισμένα από κοτσάνια και κουκούτσια
- 1 λίτρο νερό
- ζάχαρη (1 ποτήρι ζάχαρη για κάθε 1 ποτήρι χυμού που θα πάρουμε μετά το βράσιμο)
- χυμό από 1 λεμόνι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε σπιτική βυσσινάδα, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα βύσσινα και το νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε καλά με μια κουτάλα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι πάνω από μια άλλη κατσαρόλα και σουρώνουμε καλά τα βύσσινα, πιέζοντάς τα με ένα κουτάλι ώστε να βγάλουν όλους τους χυμούς τους.
- Μετράμε με ένα ποτήρι την ποσότητα του χυμού που μαζέψαμε.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τον χυμό την ίδια ακριβώς ποσότητα ζάχαρης (π.χ. αν έχουμε 3 ποτήρια χυμό, βάζουμε 3 ποτήρια ζάχαρη).
- Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, για περίπου 5 - 6 λεπτά, ή μέχρι να δέσει καλά η βυσσινάδα σε σιρόπι.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αφήνουμε για άλλο 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε τη βυσσινάδα να κρυώσει, την αδειάζουμε σε μπουκάλι και τη φυλάμε στο ψυγείο, όπου διατηρείται έως και για 6 μήνες.
- Βάζουμε σε μεγάλα ποτήρια λίγη από τη συμπυκνωμένη βυσσινάδα μας, προσθέτουμε μπόλικα παγάκια και συμπληρώνουμε με παγωμένο νερό ή παγωμένη σόδα.
