Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Αποθήκευση για αργότεραΥπάρχουν δύο τρόποι να φτιάξουμε κρέμα βανίλιας στην κατσαρόλα, ο ένας είναι με άμυλο και ο άλλος με αυγά και άμυλο. Στη δεύτερη περίπτωση έχουμε πιο πλούσια και γεμάτη γεύση και πιο κρεμώδη υφή. Αυτή η κρέμα γίνεται με τον δεύτερο τρόπο.
Ζάχαρη & Αλεύρι
Υλικά
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες
- 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή σπόροι από 1 λοβό βανίλιας
- 1 κουτ. γλυκού βούτυρο αγελαδινό
- 4 μεγάλα αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
- λίγη κανέλα για πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κρέμα βανίλια, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά το γάλα, τη βανίλια και το βούτυρο μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κοχλάζει πολύ απαλά, χωρίς να φουσκώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ για 5-6 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί.
- Βάζουμε ξανά σε μέτρια φωτιά την κατσαρόλα με το μείγμα γάλακτος και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας έντονα με το σύρμα.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο σε πιο χαμηλή φωτιά, μέχρι η κρέμα να δέσει και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Μοιράζουμε την κρέμα σε 8-10 μπολάκια και τη σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, για να μη σχηματιστεί κρούστα.
- Τη σερβίρουμε ζεστή ή κρύα από το ψυγείο, πασπαλισμένη με κανέλα.
