Η χαλουμωτή είναι ένα νόστιμο τυρόψωμο με χαλούμι. O δυόσμος, που στην Κύπρο συνηθίζουν να ξεραίνουν για να τον έχουν όλο τον χρόνο, του προσθέτει επιπλέον άρωμα και χαρακτήρα.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό, σταρένιο, για ψωμί και ζύμες
- 25 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
- 5 γρ. ζάχαρη
- 250-300 ml χλιαρό νερό
- 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 90 ml ελαιόλαδο
- 5 γρ. αλάτι
- 500 γρ. χαλούμι, σε μικρά κυβάκια
- 10 γρ. ξερός δυόσμος, τριμμένος
- σουσάμι, για το πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για τη χαλουμωτή, σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και 70 ml από το νερό και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρίσει στην επιφάνεια και να ενεργοποηθεί η μαγιά.
- Παράλληλα, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε 20 ml από το ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαραθεί, αλλά να μην πάρει χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το υπόλοιπο νερό, το μείγμα της μαγιάς και 50 ml από το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ζυμώνουμε με τον γάντζο για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακή, λεία και εύπλαστη.
- Σκεπάζουμε τον κάδο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Τη βάζουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την πιέζουμε με τα χέρια μας για να πλατύνει.
- Την αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σκορπίζουμε πάνω της τα κυβάκια από χαλούμι, το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και τον δυόσμο.
- Τη διπλώνουμε μερικές φορές για να καλυφθούν τα υλικά και τη ζυμώνουμε για λίγα λεπτά με τα χέρια, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά στη ζύμη.
- Την πλάθουμε σε καρβέλι στρογγυλό ή οβάλ και το βάζουμε σε ένα στρογγυλό ταψί ή σε φόρμα.
- Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε ξανά σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει καλά το καρβέλι.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
- Ραντίζουμε το καρβέλι με λίγο νερό, το πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
- Αφήνουμε τη χαλουμωτή να κρυώσει για περίπου 1 ώρα πριν την κόψουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
