Τις λατρεύουμε με φέτα αλλά έχετε δοκιμάσει να ψήσετε τις μπάμιες μαζί με χαλούμι που λιώνει στον φούρνο; Με ένα ροζέ κρασί από δίπλα είναι όνειρο.
Υλικά
- 1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες (μ’ ένα κοφτερό μαχαιράκι «ξεφλουδίζουμε» το κοτσανάκι γύρω γύρω, αφήνοντας έναν κώνο, χωρίς να ανοίξουμε τρύπα προς το εσωτερικό και τα σπόρια, για να μη διαλυθεί ο καρπός)
- 70 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 500 γρ. ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μάτσο δυόσμος, χοντροκομμένος
- 300 γρ. χαλούμι ή ταλαγάνι, σε κυβάκια
- 140 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μπάμπιες στον φούρνο με δυόσμο και χαλούμι, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι, το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις μπάμιες για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Ρίχνουμε το ξίδι και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.
- Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Με αυτόν τον τρόπο περιορίζουμε τη βλέννα που βγάζουν οι μπάμιες.
- Τις αδειάζουμε μαζί με το λάδι τους σε ένα μέτριο ταψί.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τυρί, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατεύουμε απαλά και στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Ξεφουρνίζουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
