Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΗ θερμοκρασία αυτή την περίοδο είναι ιδανική για γεύματα στο αίθριο. Το εκμεταλλευόμαστε στο έπακρο, φτιάχνοντας φρέσκο ψάρι απο τις ψαραγορές Blue Island.
Υλικά
- ½ κιλό φρέσκο γαύρο (φιλεταρισμένο) από τις ψαραγορές Blue Island
- 60 γρ. φρεσκοστυμένο χυμό λεμονιού
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι
- Καυτερό ή γλυκό μπούκοβο
- 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Πιπεριά φλωρίνης σε άλμη
- Λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
- Παραδοσιακό κουλούρι
Διαδικασία
- Τοποθετούμε τα φιλέτα γαύρου σε ρηχό πιάτο. Βάζουμε σε μπολάκι το ελαιόλαδο μαζί με τον χυμό λεμονιού, το μπούκοβο και το μέλι και
ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε, αν θέλουμε, το σκόρδο σπασμένο έτσι ώστε να το αφαιρέσουμε εύκολα στη συνέχεια. Περιλούζουμε το ψάρι, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν. - Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και ανακατεύουμε με τον μαϊντανό. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τον γαύρο με παραδοσιακό κουλούρι.
