γαστρονόμος Κύπρου

1. Πασχαλινά αυγά: Τα μυστικά μιας Πολίτισσας για τα πιο κόκκινα αυγά με κρεμμυδόφυλλα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/pasxalina-ayga-ta-mystika-mias-politissas-gia-ta-pio-kokkina-ayga-me-kremmydofylla

Απίστευτα γυαλιστερά και καλοβαμμένα, τα κόκκινα αυγά της Ρέας Καλφάογλου γίνονται με κρεμμυδόφυλλα. Η έμπειρη μαγείρισσα από την Πόλη μοιράστηκε μαζί μας τα μυστικά της....

2. Αρνάκι ψητό με δεντρολίβανο και πατάτες τραχτές από την Κέρκυρα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/arnaki-pshto-me-dentrolibano-kai-patates-traxtes-apo-thn-kerkyra

Τραχτές είναι οι πατάτες που τις σπάμε με ένα βαρύ αντικείμενο για να βράσουν ή να ψηθούν γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα, ενώ στο ψήσιμο γίνονται και πιο τραγανές. Εδώ μπαίνουν με το αρνάκι στη γάστρα, ποτίζουν νοστιμιά και μετά τραγανίζουν στο γκριλ. Το τέλειο γιορτινό φαγητό....

3. Κατσικάκι φούρνου με σκόρδο, πάπρικα και μελιτζάνες παστρόκιο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/katsikaki-foyrnoy-me-skordo-paprika-kai-melitzanes-pastrokio

Ένα διαφορετικό φουρνιστό κατσικάκι με κερκυραϊκές μελιτζάνες παστρόκιο, που μπαίνουν στο ταψί σε στρώσεις με ντομάτα και τυρί και δίνουν τους χυμούς τους στο τρυφερό μεν, αλλά χωρίς σάλτσα κρέας....

4. Μαγειρίτσα ιδιαίτερη, με τα μυστικά της, από την Πόλη

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/mageiritsa-idiaiterh-me-ta-mystika-ths-apo-thn-polh

Μυρωδάτη και φίνα τούτη η μαγειρίτσα, με μπόλικα κρεμμυδάκια και άφθονο άνηθο, χωρίς μαρούλι. Τα κεφαλάκια μπαίνουν για τον πλούσιο ζωμό τους, υπερτερούν τα εντεράκια και το πνευμόνι, ενώ, χάρη στα συκωτάκια κότας, η σούπα έχει ελαφρύτερη μυρωδιά....

5. Club sandwich, κλασικό

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/club-sandwich-klasiko

Θα το φτιάξετε όταν δεν προλαβαίνετε να μαγειρέψετε, θα το πάρετε μαζί στην εκδρομή ή στο γραφείο. Το γνωστό τρίπατο σάντουιτς, που εδώ το φτιάχνουμε στην κλασική του εκδοχή, με τυρί, ζαμπόν, μαρούλι και ντομάτα, είναι πάντα καλοδεχούμενο. Ιδίως με μια τηγανιά πατάτες στο πλάι του....

6. Κοτόπουλο με πελτέ και δυόσμο, ψημένο σε σακούλα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/kotopoylo-me-pelte-kai-dyosmo-pshmeno-se-sakoyla

Απίθανα νόστιμο αυτό το κοτόπουλο, αλειμμένο με αρωματικό μείγμα πελτέ, ψημένο μαζί με κρεμμύδια. Είναι επίσης πανεύκολο και επειδή το ψήνουμε σε ειδική σακούλα, δεν λερώνουμε ούτε το ταψί....

7. Κουνέλι με μουστάρδα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/koynéli-me-moystárda

Σε διάφορες περιοχές της Γαλλίας συνηθίζεται αυτό το πιάτο, ιδίως όμως κοντά στη Dijon. Το κουνέλι αλείφεται με μουστάρδα και ψήνεται στον φούρνο. Τα ζουμιά του, μαζί με επιπλέον μουστάρδα και κρεμ φρες, γίνονται μια πολύ νόστιμη σάλτσα....

8. Κυδωνόπαστο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/mexri-4-ylika/kydwnópasto

Το κυδωνόπαστο, που πολλοί το λένε και παστοκύδωνο, είναι ένα παραδοσιακό γλυκό με με υφή ζελεδένια. Φτιαγμένο με κυδώνια με τις φλούδες και τα κουκούτσια τους, είναι ένα πολύ ωραίο, και zero waste, κέρασμα....

9. Έτοιμη σφολιάτα με τυριά, μανιτάρια και μορταδέλα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/etoimh-sfoliata-me-tyria-manitaria-kai-mortadela

Με έτοιμη σφολιάτα, σοταρισμένα μανιτάρια, τυριά και μορταδέλα, φτιάχνουμε ένα εύκολο και γευστικό ορεκτικό. Εναλλακτικά σερβίρουμε ως ελαφρύ γεύμα μαζί με μια ωραία σαλάτα....

10. Κρεατοπιτάκια της Νιγηρίας με κιμά και πατάτα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/kreatopitakia-ths-nighrias-me-kima-kai-patata

Σερβίρονται παντού στην Αφρική, είναι αγαπημένο street food και δεν λείπουν από τα γιορτινά οικογενειακά τραπέζια....

11. Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε άλμη και ψημένο με ρίζες

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/kotopoylo-marinarismeno-se-almh-kai-pshmeno-me-rizes

Έχει αρκετή αναμονή αλλά τέτοιο κοτόπουλο φούρνου δεν έχετε ξαναφάει! Το μαρινάρουμε σε άλμη και το ψήνουμε μαζί με διάφορες ρίζες -από καρότα μέχρι παντζάρια και σελινόριζα- που νοστιμεύουν από τους ζωμούς του....

12. Γαλατόπιτα με φύλλο κρούστας, ανοιχτή στο κέντρο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/klasika-agaphmena/galatopita-me-fyllo-kroystas-anoixth-sto-kentro

Φύλλα βουτυρένια και μέσα μια βαρβάτη σιμιγδαλόκρεμα που ψήθηκε ξέσκεπη κι έχει ροδίσει υπέροχα. Αυτή η ανοιχτή γαλατόπιτα με φύλλο κρούστας είναι μοναδική...

13. Αφράτο καρβελάκι με γάλα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/afrato-karbelaki-me-gala

Αφράτη και σχετικά εύθρυπτη υφή έχει αυτό το εύκολο ψωμί από την Πόλη, που θυμίζει χωριάτικο…μπριός. Αν αποφεύγετε το γάλα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό....

14. Mους από πρόβειο γιαούρτι με μαρμελάδα φρούτων

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/klasika-agaphmena/moys-apo-probeio-giaoyrti-me-marmelada-froytwn

Αφράτο και δροσερό γλυκό με φρούτα του δάσους, το οποίο, αν και φίνο και ελαφρύ για το τέλος του δείπνου, περιέχει όλη την πλούσια γεύση του πρόβειου γιαουρτιού που δουλεύεται μαζί με την πέτσα του. Να πώς αξιοποιείται με λαμπερό, δημιουργικό τρόπο ένα «χωριάτικο» προϊόν....

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ