https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/fakes-beloyte-me-kymino-kai-meli
Ένας άλλος τρόπος να χαρούμε τις φακές είναι αυτή η γλυκοφάγωτη, χορταστική βελουτέ που μοσχοβολάει κύμινο και κουρκουμά. Πριν τη σερβίρετε προσθέστε μια κουταλιά αριάνι, της πάει πολύ....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/κεφτεδάκια-πικάντικα
Αυτά τα κεφτεδάκια, που έχουν μπόλικο κύμινο και πιπέρι, τηγανίζονται χωρίς αλεύρι. Στο ίδιο λάδι, που έχει πάρει τα αρώματά τους, τηγανίζουμε τις πατάτες που τα συνοδεύουν....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/κοτόπουλο-στο-τηγάνι-με-πράσο
Εύκολο, γρήγορο, χορταστικό και απολαυστικό κοτόπουλο, με τη γήινη γεύση και τη γλύκα του πράσου, αλλά και τη σπιρτάδα του κύμινου....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/κολοκυθόσουπα-με-μήλο-κατσικίσιο-τυρί-και-σύγκλινο
Αυτή η σούπα κολοκύθας με μήλο και κατσικίσιο τυρί θα σας ζεστάνει τις κρύες μέρες του φθινοπώρου. Κάθε κουταλιά προσφέρει διακριτικές νότες θυμαριού και κύμινου....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/μεσσηνιακό-χούμους-με-ροβίτσα
«Τη ροβίτσα την έτρωγε πολύ η οικογένεια του πατέρα μου όταν πήγαιναν στα χωράφια. Έσπερναν και οι ίδιοι, αφενός επειδή είναι εύκολη καλλιέργεια και αφετέρου για αγρανάπαυση. Τη μαγείρευαν λιτά, σαν χυλό, με λίγο λαδολέμονο και αλάτι, άντε το πολύ και κανένα δαφνόφυλλο. Η συνταγή αυτή μοιάζει με της φάβας, αλλά επέλεξα να την ονομάσω “χούμους”, καθώς χρησιμοποιώ ταχίνι και κύμινο», λέει ο σεφ Δημοσθένης Μπαλόπουλος από τη Μεσσηνία. Τη ροβίτσα, το μικροσκοπικό στρογγυλό πράσινο φασόλι, τη βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία. Δυστυχώς, είναι πλέον κυρίως εισαγωγής....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/φάβα-με-κύμινο-και-θυμάρι
Επιλέγουμε μία από της εξαιρετικές φάβες του τόπου μας, όπως του Φενεού, της Σαντορίνης, της Αμοργού κ.ά....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/τα-κλασικά-σμυρναίικα-σουτζουκάκια
Αν υπάρχει μια συνταγή που μπορεί -χαριτολογώντας- να διεκδικήσει τον τίτλο «Σμύρνης ΠΟΠ», αυτή θα ήταν τα σουτζουκάκια. Είναι δύσκολο να αναζητήσει κανείς την προέλευση ενός φαγητού σε μια περιοχή-σταυροδρόμι, όπως η ανατολική Μεσόγειος, με τις κουζίνες να μπλέκονται θαυμαστά μεταξύ τους, τα σουτζουκάκια όμως φαίνεται πως ήταν σμυρναίικη έμπνευση. Εκεί πάντως εξελίχθηκαν, βελτιώθηκαν και τελειοποιήθηκαν. «Απαγορεύεται το κρεμμύδι στα σουτζουκάκια μας. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/1-η-νηστήσιμη-μαγειρική-του-αγίου-ορους
Πληθωρική, πολυσυλλεκτική, και όμως λιτή και με ξεκάθαρη μεσογειακή ταυτότητα. Η αγιορείτικη κουζίνα βασίζεται στο λάδι, στα χόρτα, στα όσπρια, στο ψάρι και στα θαλασσινά, χρησιμοποιεί άφθονα μυρωδικά και μπαχαρικά, αξιοποιεί τεχνικές παλιές και καινούργιες....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/ζεστή-σαλάτα-με-καρότο-παντζαρόφυλλα-και-λάδι-κύμινου
Ταιριάζει να σερβίρουμε πλάι στη σαλάτα 1 - 2 φιλέτα καπνιστής πέστροφας, κομμένα σε μέτρια κομμάτια...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/αρνίσιο-μπούτι-ψητό-με-πικάντικο-μείγμα-μπαχαρικών-μπαχαράτ
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/εκχύλισμα-γεύσης
Τζίντζερ, βανίλια, κανέλα, γαρίφαλο, αλλά και πιπέρι, κύμινο, πάπρικα... ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/σουτζουκάκια-σμυρναίικα-με-ελιές
Σουτζουκάκια με μοσχαρίσιο κιμά, κόκκινο κρασί, κύμινο και κόκκινη σάλτσα με ελιές και πιπεριά. Αρώματα ανατολής στο πιάτο μας....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/8-μυτσικά-για-τέλεια-σουτζουκάκια-κατσαρόλας
Οι Σμυρνιές χρησιμοποιούσαν σε πολλά κοκκινιστά φαγητά πράσινες ελιές, δεδομένης και της έντασης του κύμινου, το αποτέλεσμα είναι αρκετά έντονο αλλά ταιριαστό....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/σπιτικές-ελιές
Από τα μέσα Οκτωβρίου και έπειτα συλλέγονται οι πρώτες πράσινες άγουρες ελιές. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/κύμινο
Μας είναι γνώριμο από τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, όμως το έντονο και ζεστό άρωμά του, καθοριστικό για το φαγητό στο οποίο χρησιμοποιείται, ταιριάζει σε πολλές παρασκευές...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/ta3idi/σέριφος-υπόγεια-τυριά-ιδιαίτερα-κρασιά
Ό,τι παράγεται στη Σέριφο μένει στη Σέριφο. Λιγοστά προϊόντα, αλλά μοναδικά και ξεχωριστά, όπως η μυζήθρα του λάινα, το υπόγειο τυρί του λάκκου, τα σερφιώτικα και ψαροσύρικα κρασιά, τα μερακλίδικα πεδούλια. Για να τα δοκιμάσετε, θα χρειαστεί να ταξιδέψετε έως το νησί των μεταλλείων. Προς το παρόν....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/όλα-τα-μυστικά-για-τα-καλύτερα-λαδερά
Μπάμιες, φασολάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτες. Αυτοί είναι οι πρωταγωνιστές του καλοκαιριού και η βάση για τα θερινά λαδερά μας μαγειρέματα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/νουντλς-με-κιμά
Θα μπορούσαν να θυμίσουν σε κάποιον τα δικά μας μακαρόνια με κιμά, αλλά το κύμινο και το τζίντζερ δίνουν στο πιάτο διαφορετική και ενδιαφέρουσα γεύση. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/φακές-με-καρύδα
Τα πιάτα που περιέχουν κάποιου είδους φακές είναι αναπόσπαστο τμήμα κάθε ινδικού γεύματος. Η συνταγή αυτή προέρχεται από τη νότια Ινδία και ως καρύκευμα χρησιμοποιείται καρύδα, καθώς και ένα tarka (σάλτσα) από τσιγαρισμένο κρεμμύδι, σπόρους κύμινου, σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρι....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/αργοψημένο-αρνί-με-κύμινο
Γι’ αυτή την παραλλαγή του mechoui (ολόκληρο αργοψημένο αρνί) χρησιμοποιούμε αρνίσιο μπούτι. Ενώ η αρχική θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλή, στη συνέχεια αργοψήνουμε το αρνί στον φούρνο και το αλείφουμε συχνά με τους χυμούς του για να παραμείνει ζουμερό....