ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

61. Τερίνα με κιμά κοτόπουλου και λουκάνικα

Μια πλούσια σε γεύση αλλά φτωχή σε θερμίδες τερίνα. Περιέχει συκωτάκια, λουκάνικα και κιμά και μόλις 165 θερμίδες ανά μερίδα....

62. Μακαρονάδα με τυρί και πιπέρι (Cacio e pepe)

Μακαρονάδα με τυρί και πιπέρι (Cacio e pepe), από τις πιο απλές αλλά και πιο νόστιμες ιταλικές συνταγές....

63. Γλυκό κουταλιού περγαμόντο βήμα βήμα

Δεν πρέπει να λείπει από το ντουλάπι μας ένα βαζάκι με τον βασιλιά των γλυκών κουταλιού, με το ακαταμάχητο άρωμα και την υπέροχη, γλυκόπικτη νοστιμιά του!...

64. Στρούντελ με λάχανο και μπέικον (Kraustrudel)

Στρούντελ! Τι άλλο; Όχι όμως μόνο το γλυκό με μήλα, αλλά και ένα ιδιαίτερο, αλμυρό: με τραγανή λεπτή ζύμη....

65. Κολοκυθόσουπα με μήλο, κατσικίσιο τυρί και σύγκλινο

Αυτή η σούπα κολοκύθας με μήλο και κατσικίσιο τυρί θα σας ζεστάνει τις κρύες μέρες του φθινοπώρου. Κάθε κουταλιά προσφέρει διακριτικές νότες θυμαριού και κύμινου....

66. Χριστουγεννιάτικο αστέρι από ζύμη μπριος

Αφιέρωμα στα Χριστούγεννα με γιορτινές συνταγές-έκπληξη!...

67. Ζύμη μπριζέ για τάρτα

Μια απλή βάση για τάρτα, έτοιμη να υποδεχθεί όποια γέμιση εμείς λαχταρήσουμε....

68. Μελιτζανόρυζο με κολοκυθάκια, ντομάτα και μυρωδικά

Όλο το καλοκαίρι σε αυτή τη συνταγή. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτα μαζί με ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δημιουργούν ένα απίθανο πιάτο....

69. Μια συνηθισμένη μαρμελάδα φράουλα

Δεν είναι παρακατιανή αυτή η μαρμελάδα επειδή σας συστήνεται ως «συνηθισμένη». Εχει άλλωστε κάτι που την κάνει μοναδική: τη φτιάξατε με τα χεράκια σας....

70. Light παγωτό με κακάο

Σε αυτήν τη συνταγή έχουμε μειώσει τα λιπαρά αντικαθιστώντας το πλήρες γάλα με ελαφρύ (1,5% λιπαρά) και χρησιμοποιώντας κρέμα γάλακτος με 20% (αντί αυτή με τα 35% - 36% λιπαρά)....

71. Η βέρα ναπολιτάνα - Spaghetti al pomodoro

Spaghetti al pomodoro: Έτσι θα ζητήσετε στη Νάπολη τα γνωστά σε εμάς σπαγκέτι ναπολιτάνα. Το πιο σημαντικό για την παρασκευή είναι η εξαιρετική πρώτη ύλη, όπως μας είπε ο πιτσαγιόλο Orazio Speranza (Na’Verace Mykonos), που μας έδωσε τη γνήσια συνταγή....

72. Γλυκό του κουταλιού βερίκοκο

73. Οσπριάδα σε σαλάτα με σιτάρι και φρέσκα αρωματικά

Μια μοντέρνα εκδοχή της πανσπερμίας, ενός πιάτου με αρχαίες ρίζες, που αποτελείται από διάφορα όσπρια και δημητριακά μαγειρεμένα μαζί. Στην Κρήτη το λένε και «παλικάρια» ή «ψαροκόλυβα» ή «φωτοκόλυβα». Η σεφ Κωνσταντίνα Βούλγαρη-Κοντεσοπούλου μάς εξηγεί πώς εμπνεύστηκε αυτή την εκδοχή: «Τη συνταγή την έμαθα όταν ήρθα στην Κρήτη να σπουδάσω, δεν την έχουμε στην Πελοπόνησο (σ.σ. από όπου κατάγεται). Σε εκδρομές σε μοναστήρια του νησιού έβλεπα πως τα όσπρια συχνά τα σερβίρουν ως σαλάτα, φασόλια λευκά με μυρωδικά ή ρεβίθια. Μου άρεσε η ιδέα του οσπρίου με τους ξηρούς καρπούς, ένας δυνατός και νόστιμος συνδυασμός. Αποφάσισα να δοκιμάσω ένα πιάτο που θα τα περιέχει»....

74. Ιταλική πλεξούδα ψωμιού με ρικότα και φασκόμηλο

Μη σας μπερδεύει το σχήμα, που παραπέμπει σε τσουρέκι. Πρόκειται για ζύμη ψωμιού, εμπλουτισμένη με ρικότα, που κάνει την ψίχα της πιο απαλή. Έχει ήπια γλυκιά γεύση, χάρη στο μέλι, και λεπτά βοτανικά αρώματα από φασκόμηλο. Η ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι και σιμιγδάλι, μια μείξη που συνηθίζεται στα παραδοσιακά ψωμιά της Ιταλίας. H συνταγή είναι του σεφ Gennaro Contaldo....

75. Σπανακόρυζο με αυγό μάτι

H συνταγή είναι της Νικολέτας Καλούδη που δεν κρύβει την αδυναμία της γι’ αυτό το απλό φαγάκι. Το θεωρεί από τα νοστιμότερα της ελληνικής κουζίνας. Για να γίνει πιο χορταστικό το φαγητό, το συνοδεύει με ένα αυγό τηγανητό μάτι και, φυσικά, με τυρί φέτα....

76. Vegan μουσακάς με μελιτζάνες και φακές

Ποιος τη χάρη τους. Νέοι, δροσεροί, ορεξάτοι και δημιουργικοί. Τρεις συγκάτοικοι, φοιτητές, με δεκάδες υποχρεώσεις -από όλο το φάσμα των υποχρεώσεων. Σπουδάζουν, εργάζονται και κοινωνικοποιούνται. Και βρίσκουν και τον χρόνο να μαγειρεύουν και σπάνια παραγγέλνουν απέξω. Συμβιώνουν αρμονικά και στο σπίτι τους μπαίνουν κυρίως φρούτα και λαχανικά, καθώς οι δύο στους τρεις είναι vegans και vegetarians. Ξέρουν από οικιακή οικονομία, κάνουν υγιεινή διατροφή από κούνια, είναι διαβασμένοι κι έχουν άποψη και γαστρονομική κουλτούρα. Μια καλή αρχή είναι το ήμισυ του παντός, και αυτό το έχουν εξασφαλισμένο. Από τα χέρια τους φάγαμε σε ένα φωτεινό, πολύχρωμο σαλονάκι, ηλιόλουστα, νόστιμα, υγιεινά κι ευοίωνα. Ο μουσακάς αυτός είναι το κυριακάτικο, το επίσημο, το καλό φαγητό της Κατερίνας-Βικτώριας, της Θάλειας και του Γιώργου-Πλάτωνα, που το ετοιμάζουν για να ευχαριστήσουν φίλους και συγγενείς....

77. Μωσαϊκό με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και σάλτσα φράουλας

H συνταγή είναι της Φωτεινής και του Άγγελου Παντζιά, που είναι καλοφαγάδες από κούνια. Πιστεύουν ακράδαντα ότι η πληροφορία της καλής διατροφής σου εντυπώνεται και σε ακολουθεί για πάντα....

78. Μπαζίνα με σφέλα και μαύρες σταφίδες

«Η μπαζίνα είναι παραδοσιακό φαγητό της Αρκαδίας. Συγκαταλέγεται στα φαγητά της φτώχειας και της σωτηρίας και κράτησε ζωντανούς τους ντόπιους στα χρόνια της Κατοχής. Εκείνα τα χρόνια η μπαζίνα γινόταν με ξίγκι και λίγα κομματάκια τσιγαρίδες», εξιστορεί ο σεφ Γιώργος Φελεμέγκας από τη Δάφνη Καλαβρύτων, σύμφωνα με πληροφορίες που έχει από την οικογένειά του. Πρόκειται για έναν πλούσιο, πυκνό χυλό από καλαμποκάλευρο και τραχανά, που σερβίρεται ζεστός. Μια ωραία ιδέα όμως για το γιορτινό μας σερβίρισμα είναι να τον αδειάσουμε σε φόρμα, να τον αφήσουμε να πήξει και να τον σερβίρουμε σε φέτες....

79. Γκλαούνες, οι ζακυνθινές λουκουμαδοτηγανίτες με σταφίδα και πορτοκάλι

Ω τηγανίτες του Ταγιαπέρα ω τηγανίτες με το σωρό ζαχαρωμένες και μελωμένες και με σουσάμι τ’ ασπρουδερό. (Δ. Σολωμός) Οι γκλαούνες είναι νηστίσιμες τηγανίτες που σερβίρονται τις Απόκριες και σηματοδοτούν το τέλος της κρεοφαγίας και την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής. Τόπος καταγωγής τους θεωρείται το χωριό Κούκεσι (σημερινή Καλλιθέα), με τον τοπικό Πολιτιστικό Σύλλογο να διοργανώνει κάθε χρόνο τη «Γιορτή τση γκλαούνας», όπου οι λαχταριστές αυτές τηγανίτες φτιάχνονται σε τεράστιες ποσότητες από τις γυναίκες του χωριού και μοιράζονται στους παρευρισκομένους, εν μέσω παραδοσιακών χορών και τραγουδιών. Δοκιμάστε τες κάθε εποχή του χρόνου, είναι έξοχη εναλλακτική στα ξενόφερτα pancakes του brunch....

80. Μανιτάρια στο φούρνο γεμιστά με γαρίδες

Συνταγή που δεν περιμένει να συναντήσει κανείς σε μοναστήρι, την οποία όμως διδάχτηκε ο πατέρας Νικήτας από παλιούς γεροντάδες. Μπορεί να περισσέψει λίγη γέμιση - ο μεζές του μάγειρα!...